Книги издательства «Ресторанные ведомости» Новый ресторан: 365 дней после открытия | Page 104

Александр Затуливетров
(ну хотя бы мороженым)! В Америке многие рестораны предлага-
ют детям еду бесплатно в определенные дни. Бесплатными обедами
для детей до 12 лет (правда, при условии, что взрослый покупает
и обед для себя) уже начали привлекать клиентов такие крупные
американские сети, как IHOP, Fazolis, El Torito и даже McDonald's.
Злобный Паркер
Семейный ресторан в Атланте (США) пошел радикальным путем
и запретил плачущим детям находиться в зале. В меню кроме пе-
речня блюд и цен содержится официальная просьба к посетителям
успокоить свое дитя за пределами заведения. Совладелец ресто-
рана Донни Паркер поясняет, что прибегнуть к такой просьбе при-
шлось для того, чтобы один гость не смог испортить настроение и
общее впечатление от трапезы остальным посетителям (в том чис-
ле и детям). Донни утверждает, что титул «семейного» у ресторана
остался и «персонал всегда рад маленьким гостям».
Комплименты от ресторана
Для начала определимся с термином. В Европе в качестве ком-
плимента вам наверняка предложат маленькое угощение, пред-
восхищающее ужин.
Комплимент превратился в традицию в 50-е годы прошлого
века, когда в заведениях высокого уровня стали повсеместно уго-
щать гостей чем-то «вкусненьким и аппетитным» перед началом
трапезы или во время перемены курсов.
В России комплиментом зачастую называется обычное блюдо
или напиток, которые предлагаются в качестве компенсации за
доставленные неудобства, совершенную персоналом ошибку или
пролитый на ноги суп. «Ну, угостите гостя каким-нибудь компли-
ментом», — говорит раздраженный администратор, желая таким
образом погасить назревающий конфликт. И хотя зачастую это
срабатывает, речь тут идет все-таки не о комплименте.
Сегодня в Европе комплименты встречаются повсеместно в
заведениях со средним чеком $40—50. Европеец, приходя в ре-
104