страции и интересный справочный материал .
« Мясо для неленивых шеф-поваров » — первая книга , подготовленная группой профессиональных поваров , предлагающая кроме теории много практических советов по приготовлению мясных блюд . В кулинарной части представлены рецепты по работе с альтернативными отрубами , которые являются выгодными с коммерческой точки зрения и в то же время подскажут вам , как разнообразить меню ресторана .
Уважаемые коллеги !
О мясе написано большое количество книг , но эта отличается от других . Книга « Мясо для неленивых шеф-поваров » не переведена с иностранного языка , а создана российскими практиками и экспертами рынка питания при участии шеф-поваров , имеющих огромный опыт в работе с мясом .
Данное издание не претендует на всестороннее глубокое изучение всех особенностей выращивания и производства красного мяса . Книга посвящена исключительно говядине и в первую очередь рассчитана на шеф-поваров и гастроэнтузиастов , которым интересно узнать о мясном животноводстве в разных странах . В ней содержатся основные понятия о говядине , показаны мастер-классы по разделке отдельных частей туши и отрубов , содержатся оригинальные иллю-
« МАРР РУССИЯ » — один из лидеров в поставках мяса и мясных продуктов для ресторанного рынка . Мы работаем с мясом более 15 лет и с удовольствием делимся своими знаниями на обучающих семинарах и мастер-классах с привлечением лучших специалистов в этой области .
Сегодня мы готовы предложить рынку качественную говядину под торговой маркой « Оренбив », которая производится на одном из наших предприятий , расположенных в Оренбургской области .
Надеемся , что , прочитав эту книгу про мясо для неленивых шеф-поваров , вы откроете для себя много нового и интересного как о самом мясе , так и о способах его приготовления .
Игорь Старостенко , генеральный директор « МАРР РУССИЯ »