Книги издательства «Ресторанные ведомости» Меню для столовых и кулинарий | Page 92

Десерты 95
с. 88
суп из ревеня и клубники
с мороженым
На 4 порции
Ревень
Клубника
(свежая или замороженная)
Бадьян
Сахар
Сок апельсиновый
свежевыжатый
Мята
Ликер
Мороженое, печенье
500 г
500 г
1 звездочка
200 г
1000 мл
3 веточки
по вкусу
• Ревень очистить и нарезать небольшими кубиками.
• В кастрюлю положить ревень, клубнику, бадьян и
сахар.
• Залить апельсиновым соком, добавить мяту. Варить
20 минут.
• Вынуть мяту и бадьян.
• Перелить содержимое кастрюли в чашу блендера.
Измельчить до однородной массы, протереть через
сито. Добавить ликер.
• Разлить суп по тарелкам. Подавать с мороженым и
печеньем.
Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров