Книги издательства «Ресторанные ведомости» Меню для столовых и кулинарий | Page 85

88 Десерты
Андрей ШМАКОВ
Savva
Суп из ревеня
и клубники
с мороженым

с. 95
Сладкий десерт в виде супа особенно хорош в жаркое время
года, в сезон клубники, когда она стоит дешево. По моему
опыту, суп из ревеня неизменно пользуется спросом у гостей,
да и готовить его просто и быстро. Для рецепта надо
использовать свежий ревень, но за неимением можно заменить
клубникой, даже замороженной. Только в этом случае добавьте
в рецепт фреш двух лимонов. Этот десерт подают порционно
— предпочтительно в тарелках, при подаче украшая
абсолютно любым мороженым и печеньем.
Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров