Книги издательства «Ресторанные ведомости» Меню для столовых и кулинарий | Page 76

Десерты 79
Сергей ЕРОШЕНКО
«Честная кухня»
Манка, заваренная
кипящим виноградным
соком, с орехом, изюмом
и шариком мороженого

с. 91
Моя интерпретация распространенного грузинского блюда и одновременно
гурьевской каши. Для его приготовления вы можете использовать кукурузную крупу
или более бюджетную манку. Десерт очень вкусный, да и выглядит эффектно. По
рецепту используем виноградный сок, который окрашивает блюдо в красноватый
цвет. Подача порционная — праздничная. Десерт в креманках дополняем шариком
мороженого, присыпаем изюмом и дроблеными орехами — кешью, фундуком,
миндалем. Можно использовать только один вид. Все равно будет вкусно.
Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров