Книги издательства «Ресторанные ведомости» Меню для столовых и кулинарий | Page 15
16 Салаты/Закуски
Марк Стаценко
Chicken Run
Киноа
с апельсинами
с. 24
Этот сытный и необычный салат из крупы с
фруктами можно готовить круглый год. Киноа при
желании можно заменить на более дешевое пшено
— вкус станет даже интереснее. Вся хитрость
заключается в кисло-сладкой заправке — именно
она придает салату свежесть. Сервировать его
можно как индивидуально, в маленьких пиалах, так
и выставлять в большом салатнике, чтобы гости
сами определялись с размером порции.
Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров