Салаты / Закуски
AQ Kitchen
Салаты / Закуски
11
Андрей ЖДАНОВ
AQ Kitchen
Ливанский салат с запеченным мясом ягненка и специей сумах
� с . 21
Овощи любят все , но обычный овощной или греческий салаты уже надоели .
Предлагаю столовым ввести в меню овощной ливанский салат с ягненком , заправкой на основе йогурта и питой . Это блюдо очень сытное , вкусное , сбалансированное по жирам , белкам и углеводам , сезонное . В принципе , в йогуртовую заправку можно добавлять любую зелень , которая есть на прилавках , не только мяту и кинзу , как у меня в рецепте . Для этого салата вам потребуется лопатка ягненка — из кости можно сварить бульон , а мясо пустить в салат . Из одной лопатки получится 10 порций — очень выгодно при цене 300 – 400 рублей за килограмм продукта . Перед тем как добавить мясо в салат , лопатку нужно запечь в течение 4 часов . Ливанский салат можно подавать порционно — в таком случае на дно пиалы кладем йогуртовый соус , овощи , заправленные маслом , кусочки ягненка и питу . Или в большом салатнике , чтобы гости брали салата столько , сколько захотят . Соус , зелень и сумах поставить рядом .
Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров