Яков ПАК
декоративного оформления , зонирование . Немаловажно определить стилистику того аудио- и видеоконтента , который будет использоваться .
Process . Характеристики процесса взаимодействия сотрудников ресторана и его гостей требуют описания как механики , так и стиля обслуживания . Следует уделить внимание схеме и принципам сервиса — обслуживание за стойкой или за контактным баром . Определиться с общими стандартами приема , обработки и выноса заказов с точки зрения скорости и последовательности действий . Сформулировать принципы взаимоотношений и характер коммуникаций официантов , барменов и других сотрудников зала с гостями и отразить особенности их поведения .
People . Этот элемент маркетинг-микса характеризует портрет сотрудника . Необходимо указать те личностные качества , которыми должны обладать люди , работающие в команде ресторана . Следует понять , в чем заключаются те нематериальные преимущества , благодаря которым сотрудники будут привержены именно вашей компании . Определить принципы взаимоотношений в коллективе и то , чем , собственно , является этот коллектив — семьей , командой единомышленников , клубом по интересам и т . п . Описание должно , с одной стороны , раскрывать уникальность людей , которые будут работать в ресторане , а с другой — показывать , в чем уникальность вашей компании в сравнении с другими предприятиями питания .
Promotion . В контексте модели маркетинг-микса стратегия продвижения освещает вопросы , связанные с языком бренда , ключевым сообщением , форматами и способами коммуникации . Какими характеристиками наделяется имидж бренда ресторана ? Каким образом будут выстраиваться коммуникации с потребителями ? Следует также указать , какие средства маркетинговых коммуникаций будут основными в процессе продвижения бренда — промо-акции , социальные сети или паблисити . Важно определить , какие материалы планируется использовать для производства рекламно-информационной продукции и оборудования , применяемых непосредственно в ресторане , какими будут принципы их оформления .
44