Книги издательства «Ресторанные ведомости» Еда & пиво. Новая пивная кухня | Page 14

14
пиву разрабатывать специальные предложения в меню.
Другой вариант: ваш пивной ресторан не связан рамками
одного бренда, но имеет четкую национальную направлен-
ность — ирландский или английский паб, немецкий или чеш-
ский пивной ресторан. Тут тоже можно и нужно эксперимен-
тировать. Guinness — это, конечно, хорошо, но не Guinness`ом
единым живет сейчас потребитель, тем более что пиво этой
марки в последнее время сильно подорожало. В Ирландии есть
и другие, не менее достойные производители. Да и потом,
почему только стаут? Стоит обратить внимание и на всю
линейку небольших и совсем малых пивоварен Ирландии. Они
там есть и даже поставляются в Россию. В их ассортименте
можно найти очень интересные стили пива, например, кислые
эли или модный нынче IPA.
То же самое с Чехией и Германией. Это не только традици-
онные светлые лагеры и вайцены. Теперь это очень большой
выбор различных стилей
пива. Есть что предложить
гостям, не отклоняясь от кон-
цепции национального пив-
ного ресторана. Немецкий
пивной ресторан? Извольте
— Köstritzer Meisterwerke
Pale Ale. Сочетание традиций
н емецкого пивоварения и
стиля Pale Ale, востребован-
ного сегодня. Продолжать
можно бесконечно. Выбор
огромен. Надо только обра-
титься к поставщикам и
выйти за рамки устоявшегося
представления.