К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | СКАЖИТЕ : СЫР !
Сегодня в «Ленте » можно найти огромный ассортимент всевозможных сыров российского производства — от моцареллы , раклета , рикотты до пармезана , гауды , маасдама
и в Австралии его называют просто « швейцарский сыр », не вдаваясь в подробности . Дырки в эмментале появляются под воздействием углекислого газа , который выделяют сырные бактерии . Это абсолютно естественный процесс : никаких химических добавок швейцарцы не используют .
Благодаря своему внушительному размеру в XVI веке голова эмменталя считалась роскошным подарком : сыр часто преподносили молодожёнам на свадьбу . К тому же сыр прекрасно сочетается с белым вином .
Грюйер — ещё один популярный сорт из Швейцарии . Изготавливается из коровьего молока , имеет сливочно-желтоватый цвет , плотную текстуру и не имеет дырок . На вкус сыра сильно влияет срок вызревания : со временем он приобретает острые и пикантные ноты . Головка этого сыра весит примерно 30 кг . Благодаря тонкому аромату грюйер часто называют ореховым . По упаковке можно определить возраст сыра : чем темнее полоска на ней , тем более зрелый грюйер перед вами . Минимальная выдержка грюйера составляет 5 месяцев , максимальная — около двух лет .
Мягкие сыры не подлежат длительному хранению , поэтому при покупке обращайте внимание на срок годности и целостность упаковки .
Швейцария : эмменталь и грюйер
Швейцария — одна из немногих сырных держав , чей продукт остался на российских прилавках . И здесь определённо есть из чего выбрать . Всего в Швейцарии производят около 450 видов сыра . Самый знаменитый из них — эмменталь , сыр с большими дырками . По статистике , о нём знает каждый третий европеец , а в Латинской Америке
Лайфхак от Александра Крупецкова
« Это лето запомнилось мне в первую очередь шестым ежегодным конкурсом “ Лучший сыр России ”, на котором я был председателем жюри . В конкурсе участвовало около 1 000 образцов сыра из разных уголков нашей страны . Один из членов жюри , француз , продемонстрировал мне любопытный лайфхак : если хочется уловить истинный аромат сыра , нужно взять небольшой кусочек и растереть его между пальцами . Вы удивитесь , как сыр раскроет свои “ аккорды ” в полной мере ».
Фото : shutterstock . com , unsplash . com
090