ваше здоровье
К
ак я уже рассказывала в моих предыдущих ста- ванные, то есть изменённые технологически. Гидроге-
тьях, обезжиренная диета, которую навязывали низация (модификация) жиров любого происхождения,
нам в последние сорок лет, оказалась одной из от нефтяного майонеза до пальмового или кокосового
самых опасных для человека. Она убивала и убивает масла, сегодня процесс отработанный и распростра-
даже больше, чем печально известная диета Аткинса. нённый, а также очень выгодный большим компаниям,
Так почему же, используя слова одного политика, «хо-
тели как лучше, а получилось как всегда»?
Давайте представим, что каждая наша
клеточка – это дом, который не может
жить без энергии. Роль «печки» в клетке
отведена митохондриям. Газ, электриче-
ство, тепло – всё это поставляют мито-
хондрии, используя продукты, поступаю-
щие в клетку. И для них булка с маслом и
с сахаром (или с мёдом, вареньем) есть
не столько удовольствие, сколько универ-
сальный источник энергии. Сахар, мёд,
варенье – это моносахариды, источники
быстрой энергии, то есть спички, которые
должны зажечь пламя. Хлеб, содержащий
полисахарид крахмал – это бумага, кото-
рой прокладывают дрова, чтобы поддер-
жать пламя, пока дрова разгорятся. Ну а
масло на хлебе – это и есть дрова, то есть
долгоиграющая энергия, необходимая для
поддержания жизни в отдельно взятом
доме – клетке нашего организма. Конечно,
размер этого универсального энергетиче-
ского бутерброда зависит от нас и должен
ЧЕМ ДЛЯ НАС О
быть адекватным нашему аппетиту.
ПАСНА ОБЕЗЖИ
РЕННАЯ ДИЕТА
Почему я не упомянула белки, которые
тоже поступают в клетку? Белки нужны
для строительства, они должны расще-
пляться на аминокислоты – кирпичики, с помощью так как он позволяет продавать нам с вами продукты
которых потом будут сложены новые стены клетки и с меньшей пищевой ценностью за большие деньги.
отремонтированы старые. Если не хватает сырья (ли- Опасность этого процесса не только и не столько в
пидов и углеводов) для производства энергии, то клет- истощении нашего кошелька, сколько в прямом вреде,
ка, конечно, по необходимости использует белки для наносимом нашему здоровью. При гидрогенизации ма-
выделения энергии, но этот процесс становится пато- сел молекулы их разрываются на менее крупные, кон-
логическим, и он сопровождается выделением ядов и цы молекул насыщаются кислородом. Поэтому такие
потерей клеткой воды. Вот почему диета Аткинса хоть жиры называют насыщенными и считают неполезными.
и эффективна, но опасна.
Подвергается изменению и лецитин – главный продукт,
К тому же строительство коллагена – главного состав- который клетки используют для строительства мем-
ляющего соединительной ткани нашего тела – никто бран. Если у лецитина оторвать одну молекулу жирной
для клеток не отменял. Если митохондрии – это печки кислоты, то он превращается из вещества, строящего
и камины в её «доме», то рибосома в каждой митохон- мембраны клеток, в вещество, их разрушающее – лизо-
дрии – это плита, на которой готовится коллаген. И та- лецитин. Модифицированные масла содержат в десять
кая плита должна работать непрерывно 24 часа, чтобы раз больше лизолецитина, чем немодифицированные.
произвести прочные и здоровые волокна коллагена, без Так, кокосовое масло, обычно содержащее до 7 % лизо-
которых наше тело рассыплется, как пазл. Вот почему лецитина, после модификации содержит его уже 70 %!
низкокалорийная диета может привести к ранним ин-
Небольшое количество лизолецитина вырабатывает-
фарктам, инсультам или артритам.
ся и в нашем теле, но оно держится под жёстким кон-
Но есть и ещё один аспект, о котором лучше знать тролем, так как это токсическое вещество, способное
потребителям. Обезжиренное молоко, творог, смета- разрушать мембраны клеток наших органов, эритроци-
на, йогурт и т. д. должны выглядеть и иметь вкусовые тов крови, нейронов (клеток нервной системы, кожных
качества полноценных продуктов, иначе их просто не покровов), слизистых стенок желудка и кишечника, при-
будут покупать. И вот тут на смену нормальным жирам водя к необратимым последствиям, начиная от хрони-
приходят жиры модифицированные или гидрогенизиро- ческого гастрита и заканчивая болезнью Альцгеймера.
Так, при укусе ядовитой змеи под действием змеиного
яда весь лецитин, который содержится в нашем теле,
превращается в лизолецитин, клетки разрушаются,
тело самоотравляется и человек погибает. А мы потреб
ляем его в виде обезжиренных (fat free) или маложир-
ных (low fat) продуктов каждый день! Да ещё косме-
тические кремы и лосьоны содержат его
как самый удобный эмульгатор, а в виде
базового продукта он входит в некоторые
медицинские капли и растворы.
Так что же делать? Давайте возвра-
щаться к нормальному образу питания.
Лучше съесть, например, сметаны по-
меньше, но полноценной, в состав кото-
рой входит кислое молоко, а не целый
список ингредиентов, которой с трудом
умещается в пять строк.
Давайте не бояться еды. Жиры, белки и
углеводы – весь этот набор питательных
веществ тысячелетиями генетически отпе-
чатывался в нашей ДНК. Временно, созна-
тельно, без экстрима можно использовать
любую диету, если она служит для дости-
жения адекватных целей. А вот отказ от
какой-то части продуктов, пропагандиру-
емый новоявленными «гуру» от питания,
нелогичен и небезопасен. И тут булка с
маслом или вареньем нам в помощь.
Давайте читать внимательно не только
то, что написано на передней панели ба-
ночек и бутылочек, но и на задней пане-
ли, где должен быть указан список того,
что в них положили или налили. А если
список не указан, то лучше оставить продукт на полке,
заменив его более «прозрачным».
Пусть для вас таким же сигналом опасности, как
«Осторожно: змеи!», станут термины «модифициро-
ванный» (modified), «гидролизированный» (hydrolyzed),
МСТ (medium chain triglycerides). Лучше по возможности
избегать мест, где эти продукты «водятся», и быть осто-
рожными в аптеке, в косметических отделах и даже в
магазинах натуральных продуктов, где далеко не всё
натуральное.
Я, Светлана Финли, ваш знакомый химик, буду
рада помочь вам как советом, так и собственным
опытом. Вы всегда можете связаться со мной через
редакцию журнала или через электронный адрес
[email protected]
Golden Phae Cosmetics – единственная в Америке
косметическая компания, сочетающая в продуктах
силу сибирской облепихи с травами и маслами со
всего мира. Наша цель – создавать полностью на-
туральные кремы для лица и тела, для взрослых и
детей. Испробуйте силу природы на себе. Мы рады
дать любую консультацию по всем вопросам, свя-
занным с уходом за кожей и волосами. Ищите нас
на сайте www.goldenphae.com или звоните по теле-
фону: (770) 845-1514.
С
А
ЛОМ
Е
М
С
К
А
Б
ОД УЛ
НОВАЯ ОПАСНОСТЬ ФАСТФУДА
С
пециалисты Австралийского национального университета выяснили, что упо-
требление фастфуда, в том числе гамбургеров, способствует преждевремен-
ному старению мозга.
Ученые проанализировали результаты 200 исследований, в которых проверялась
связь между здоровьем головного мозга, старением и факторами среды. По словам
экспертов, они нашли убедительные доказательства, что нездоровая диета и дефи-
цит физической активности в течение длительного времени повышают риск разви-
тия диабета второго типа (неинсулинозависимого), а также ухудшают когнитивные
функции, вызывая деменцию и атрофию мозга. Нейродегенерация может начаться
намного раньше, чем обычно, и иметь необратимый характер, если человек уже до-
стиг среднего возраста. Поэтому рекомендации, направленные на снижение риска
деменции у 60-летних людей, на самом деле практически бесполезны. Ученые при-
зывают начать правильно питаться как можно раньше.
По оценкам, около 30 процентов взрослого населения мира страдают от избыточ-
ного веса или ожирения, а более 10 процентов будут страдать от диабета второго
типа к 2030 году.
28
7 (191) июль 2019
СДАЮТСЯ В АРЕНДУ
ОФИСНЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ
на Holcomb Bridge Rd.
в одном комплексе
с журналом Русский Город
♦ ♦ Удобное расположение
♦ ♦ Различные планировки
♦ ♦ Разумные цены
678-233-4956
678-694-1612
Тел:
www.russiantown.com