ГурМан МаСтер-клаСС
Венера Глущенко,
директор «Первого медицинского центра»
«Думала, меня сложно удивить, но использовать тыкву вместо привычного горшочка — действительно
необычно. Тыква, кстати, универсальный продукт,
с ней, например, получаются отменные манты. У меня
вся семья их обожает. Тесто для мантов можно приготовить по классическому рецепту, а тыкву нарезать
мелкими кубиками или потереть на терке, обжарить
с луком на сливочном масле и начинить тесто. Очень
вкусно!
Я люблю готовить, и мне очень приятно было поучаствовать в проекте вместе с Еленой — сразу заметно, что она по-настоящему любит свою работу!»
94
золотой квадрат
Жаркое в тыкве
Гитарообразная тыква — 1 шт.; говяжья вырезка —
70-80 г; морковь — 1 шт.; картофель — 1 шт.;
белый гриб — 1 шт.; томатная паста — 2 ст. л.;
веточка розмарина, оливковое масло, соль, перец по
вкусу.
Обычную тыкву превратить в горшочек достаточно
сложно из-за внушительных размеров, поэтому мы
выбрали компактную гитарообразную.
Срезаем крышечку, с помощью
круглой ложки вынимаем
мякоть — получаются тыквенные шарики. Обмазываем
тыквенный горшочек маслом с розмарином, чесноком,
солью и перцем и запекаем
вместе с мякотью в духовке
около 30 мин. В это время
нарезаем картофель, гриб,
морковь, лук и говяжью вырезку
небольшими кубиками, добавляем томатную пасту, соль, перец по вкусу и обжариваем на
сковороде до полуготовности, выкладываем жаркое
в горшочек и запекаем в духовке в течение 10 минут
при температуре 180 градусов. Чтобы добиться глянцевого блеска, готовую тыкву перед подачей на стол
можно обмазать еще раз маслом.
декабрь 2016