Салат «Янтарный берег»
Руккола — 25 г; тигровые креветки — 3-4 шт.;
гребешки — 3-4 шт.; 1 апельсин для приготовления
чипсов; для мармелада: облепиха — 100 г, сахар —
100 г, желатин — 10 г.
Сочетание, напоминающее об увлекательных путешествиях к лазурным берегам и прогулках по
янтарным пляжам. Сочные морепродукты,
оттеняемые свежими ягодами и нежным
облепиховым мармеладом с легкой
кислинкой, который тает во
рту... Приятная находка для
вкусных зимних вечеров и праздничного застолья!
Апельсиновые чипсы готовятся
предельно просто, выглядят
эффектно и по-новогоднему.
Оставшиеся фруктовые чипсы можно использовать для декора горячих блюд и десертов.
Нарезаем апельсин тонкими слайсами, посыпаем
тростниковым сахаром, выкладываем на противень
и подсушиваем до проявления карамели при температуре 110 градусов. Время приготовления зависит от
мощности духовки и выбранного режима.
Начнем с облепихового мармелада.
В блендере смешиваем облепиху и сахар.
Пропускаем полученное пюре через сито,
чтобы избавиться от косточек и добиться
однородной массы. Добавляем распущенный в воде желатин, перемешиваем и разливаем по формам. Убираем
на 1-1,5 часа в холодильник. Застывший мармелад
режем крупными кусками и добавляем в салат. Из облепихи, кстати, может получиться чудесный соус. Для
этого стоит подобным образом выпарить облепиху
и сахар, процедить и добавить оливкового, льняного
или любого другого масла на ваш вкус и немного бальзамического уксуса.
Креветки и гребешки маринуем в оливковом масле,
соли, перце и обжариваем до золотистой корочки.
Выкладываем рукколу, морепродукты, мармелад и заправляем соусом на основе оливкового масла, соли,
сахара и бальзамического уксуса. Украшаем салат свежей голубикой, ежевикой и апельсиновыми чипсами.
93