Основным источником водорастворимых витаминов являются овощи и фрукты.
Ваместе с витаминами они содержат так же и фитонциды, обладающие антисептическим и
дезинфицирующим действием, например, лук, чеснок, антоновские яблоки. А так же
эфирные масла, способствующие санации пищеварительной системы. Это – цитрусовые,
пряности, зелень.
Начнём с витамина С.
Аскорбиновая кислота способствует увеличению сопротивляемости организма к
простудным заболеваниям, к различным видам стрессов. Потребность в этом витамине у
мужчин в день составляет от 70 до 95 мг. У женщин от 60 до 80 мг, у подростков от 60 до 70
мг. Эта норма возрастает при увеличении физической и нервно-психической нагрузке.
Повседневная потребность в витамине С удовлетворяется при употреблении капусты,
картофеля, зелёного лука, томатов.
Наиболее богаты витамином С такие продукты, как шиповник, болгарский перец,
чёрная смородина, цитрусовые, овощи.
Признаки недостаточности витамина С. Недостаточность витамина С развивается, как
правило, на фоне его малого поступления с пищей, однако дефицит витамина может
возникнуть и при нарушениях всасывания, обусловленных заболеванием желудка,
кишечника, печени и поджелудочной железы. Имеет значение и сезонный фактор: в зимне-
весенний период меньше овощей и фруктов, а содержание в них витамина С снижено.
Неправильная кулинарная обработка фруктов и особенно овощей (длительная термическая
обработка, чрезмерно долгая варка, варка в открытой посуде или в присутствии солей железа
и меди, которые могут выделяться из посуды, долгое хранение в воде) ускоряет окисление
аскорбиновой
кислоты.
Для С-витаминной недостаточности характерны следующие признаки: снижение физической
и умственной работоспособности, сопротивляемости инфекциям, вялость.
Учитель: - Ребята, что вы узнали о витамине С?
- В каких продуктах содержится?
- Значение витамина С для организма?
Запишем в таблицу.
Второй ученик.
Витамин В1.
Его химическое название тиамин, другое его название - аневрин связано со
способностью лечения различных видов расстройств нервной системы.
Тиамин первостепенное значение в обмене углеводов: чем выше уровень потребления
углеводов, тем больше требуется тиамина.
Наибольшее количество тиамина содержится в сухих пивных дрожжах, хлебном
квасе. Его много в зерновых и зернобобовых культурах, а так же в продуктах животного
происхождения: в печени, почках, свинине.
Витамин В2.
Рибофлавин принимает участие в процессах роста. Он участвует в обмене белков.
жиров, углеводов, обеспечивает световое зрение, влияет на рост и развитие детского
организма.
Рибофлавин поступает в организм с пищей. Основной его источник – животные
продукты: яйца, сыр, молоко, мясо. Из растительных продуктов рибофлавином богаты
арахис, соя, чечевица, зелёный горошек.
Витамин В6.
Пиридоксин обеспечивает нормальное усвоение белков и жиров, играет важную роль
в азотном обмене. Он очень быстро разрушается на свету. Содержится в дрожжах, бобах,
рыбьем жире, печени, почках.
Витамин В12.