Ресторанные ведомости / № 09-2017
16 НОВИНКИ
Новое на рынке сентябрь-2017
Зрелое решение для пиццайоло
Для приготовления настоящей пиццы используйте готовый Heinz Pizza Sauce . Созданный из спелых красных томатов с добавлением идеально сбалансированного букета специй и трав , он сделает вашу пиццу незабываемой , а процесс приготовления легким и быстрым .
Бренд : KraftHeinz Foodservice
Вкусы из Швейцарии
В торговых центрах Selgros Cash & Carry появились новинки швейцарских сыров — « Сан-Кристоф » и « Фьор Делли Альпи ». « Сан-Кристоф » относится к мягким сырам , изготавливается вручную традиционным способом и имеет кремовую текстуру цвета слоновой кости , а также обладает пикантными нотками мускатного ореха , сметаны и йогурта , что делает этот сыр настоящей симфонией вкуса и аромата . Сыр « Фьор Делли Альпи » — полутвердый , в нем сочетаются аромат деревенского молока и вкус мелких крупинок соли . Этот сорт изготавливается вручную по старинным рецептам и вызревает в течение 10 месяцев . Сыры имеют награды сельскохозяйственного общества и международного конкурса в Нантвиче в 2013 и 2014 годах . Оба сорта прекрасно подходят к винам Пино Гриджио , Рислинг , Шенен Блан , Зинфандель , Амароне и Шардоне , что делает их незаменимыми в меню любого ресторана . Более подробную информацию об ассортименте и специальных условиях вы можете получить в отделе по работе с клиентами , которые есть в каждом торговом центре Selgros Cash & Carry .
Поставщик : Selgros Cash & Carry
Для безопасного порционирования
Cогласно санитарно-эпидемиологическим правилам СП 2.3.6.10799-01 с изменениями от 31.03.2011 , порционирование готовых блюд должно производиться на столах с охлаждаемой поверхностью , то есть , к примеру , суши и роллы должны готовиться на охлаждаемой поверхности . Кроме того , такое оборудование используется в кондитерском производстве , например , при изготовлении карамели , в качестве витрин на рынках для кратковременного хранения , демонстрации , а также разделки мяса или рыбы . На российском рынке широкий ассортимент столов с охлаждаемой поверхностью предлагает HICOLD . Модельный ряд включает варианты длиной от 1000 до 1500 мм ( шаг в 100 мм ). Глубина столов в 600 мм или 700 мм позволяет разместить их в линию со стандартным нейтральным или холодильным оборудованием . На охлаждаемой поверхности поддерживается температура 2 – 7 ° C . На столешнице предусмотрены углубление и дренажное отверстие , не позволяющее излишкам жидкости перелиться за пределы стола . Все модели столов с охлаждаемой поверхностью оснащены полкой для хранения инвентаря и посуды .
Цена : от 37 790 рублей Производитель и поставщик : HICOLD
Революция в фастфуде
Раньше гостям приходилось толкаться в очередях к кассе и скороговоркой выговаривать заказ , потому что сзади подпирает очередь . Поскольку кассир не только принимал заказ и оплату , но и занимался еще и сборкой заказов , в очереди гости могли провести больше времени , чем потом тратили на трапезу . Иногда посетители уходили даже при виде очереди из двух-трех человек . С киоском самообслуживания гость в спокойной обстановке выбирает то , что ему нравится . Это , как показывает статистика , приводит к существенному росту продаж и принципиально лучшему восприятию уровня сервиса . После оплаты гость уже в любом случае дождется своего заказа . И даже при сопоставимом времени ожидание сборки заказа воспринимается спокойнее , чем необходимость стоять в очереди .
Производитель и поставщик : Группа компаний ККС