Журнал «Ресторанные ведомости» 09 (233) сентябрь 2017 | Page 11

9
доставКа
МарКетИнГ
купирование имени
разочарование в приложениях
новые сервисы доставки кладут миллионы в конкурентной
борьбе, а между тем рестораторы отказываются от их услуг.
например, в сШа отказ от доставочных инноваций становится
достаточно частым явлением среди популярных заведений
формата fast casual. американские коллеги полагают, что
сотрудничество с UberEATS и им подобными оказывается не-
оправданно дорогим, чрезвычайно усложняет операционные
процессы и таким образом ведет к снижению качества еды и
сервиса. Кроме того, рост числа агрегаторов вносит путаницу в
системы автоматизации и учета. рестораторы либо остаются в
партнерских отношениях с одним из операторов, либо создают
собственное приложение для доставки.
руководство Dunkin’Donuts планирует ренейминг между-
народной сети. в названии бренда может остаться только
Dunkin. Пончики в меню тем не менее останутся.
Просто топ-менеджеры решили пере-
ориентировать аудиторию и
обратить внимание на свои за-
ведения в большей степени
как на кофейни. Первое за-
ведение с сокращенным
названием открывается
в Калифорнии. о ре-
нейминге российских
заведений сети ин-
формации пока нет.
стоит отметить,
что это не первое
изменение имени
знаменитого бренда,
изначальное название
было Open Kettle.
ЦИфры
ПоДросли
оборот отеЧественного общепита
январь—июль
768,5 млрд руб.
+0,6% — в сравнении с первыми
7 месяцами 2016
июль
117,3 млрд руб.
+3,1% — в сравнении с 2016
–3,7% — падение в 2016
прогноз на декабрь 2017
+10%
1,5 трлн руб.
WWW.RESTORANOFF.RU
Данные: Росстат, «Алор Брокер», «Эксперт»