Журнал «Ресторанные ведомости» 06 (242) июнь 2018 | Page 4

СОДЕРЖАНИЕ № 06 / 2018

Стратегический партнер

СПЕЦПРОЕКТ :

ФУД-ТРЕНДЫ ............................................................................................................................................. 26

Пляшем от печки : новая русская кухня ................................................................. 28

Еда с комфортом : гречка класса « люкс »................................................................. 32

Экономим время , деньги и нервы . Автоматизируем закупки в ресторанах ................................................................ 33

С итальянским акцентом : пицца против санкций ........................................................................................................................... 34

Японский максимализм : от суши-баров до лапшичных .................................................................................................. 38

Хочу экономить ? — Могу экономить !......................................................................... 42

В здоровом теле — здоровый фуд . Ресторанные концепции правильного питания ................................ 44

Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания № 06 ( 242 ) 2018

Учредитель ООО « ИНФОРМАЦИОННЫЙ КАПИТАЛ »

Издатель ООО « РИК « РЕСТОРАНОФФ »

Генеральный директор Светлана ЕФИМЕНКО ceo @ restoved . ru

Главный редактор Елена ЕГОРОВА chief-editor @ restoved . ru

Редакция

Шеф-редактор Марина РОДИОНОВА rodionova @ restoved . ru

Арт-директор Иван ЕЛИЗАРОВ art-director @ restoved . ru Дизайнер-верстальщик Борис РЕМПЕЛЬ Координатор редакции Алина КОФАНОВА redaction @ restoved . ru

Контент-менеджер Светлана ПЯТКИНА content @ restoranoff . ru

Коммерческий отдел

Директор по рекламе Евгения КОРОЛЕВА e . koroleva @ restoved . ru

Менеджеры Светлана ДЕНИСОВА рекламных проектов denisova @ restoved . ru

Юлия СЕВОСТЬЯНОВА j . sevostyanova @ restoved . ru

Отдел подписки и розницы

Руководитель Зоя ТОЛМАЧЕВА tolmacheva @ restoved . ru

Менеджеры Виктория ШИМКО podpiska @ restoved . ru

Анна САТИМОВА satimova @ restoranoff . ru

Оксана АВДЕЕВА art @ restoved . ru

Дина СИТДИКОВА or8 @ restoranoff . ru

Отдел оптовых продаж

Руководитель Алексей СМОЛИН a . smolin @ restoved . ru

Бизнес-школа

Директор Мария МАЛЫШЕВА rv @ restoved . ru

Над номером работали Евгения Головкова , Виктор Дудоров , Ольга Ефремова , Александр Иванов , Алина Кофанова , Юрий Лукин , Александр Котюсов , Иван Меркулов , Олег Назаров Александр Пигарев , Татьяна Погребная , Евгения Скворцова , Ольга Суздалкина , Алексей Ярков

почтовая рассылка по России и СНГ :

• рестораны , бары , кафе , клубы ;

• гостиницы ;

• супермаркеты ;

• офисы компаний и банков .

Распространение журнала по подписке :

• в редакции ;

• через почтовые отделения связи :

– индекс 81786 , каталог Роспечать ;

• ГК « Урал-Пресс »;

• через региональные представительства издательства .

Журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору в сфере связи , информационных технологий и массовых коммуникаций ( Роскомнадзор ). Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-61992 от 02.06.2015 . Дата первоначальной регистрации 28.02.1997 .

Перепечатка материалов только с письменного разрешения редакции . Ссылка на журнал « Ресторанные ведомости » обязательна . Материалы , отмеченные знаком , публикуются на правах рекламы . За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет . Мнение авторов может не совпадать с позицией редакции .

Цена свободная .

Адрес редакции : 115093 , Москва , ул . Дубининская , 90 , пом . 219 тел ./ факс : ( 495 ) 921-3625 , www . restoved . ru , е-mail : info @ restoved . ru

Тираж 19 200 экз . © « Ресторанные ведомости » 06 ( 242 ) 2018

18 +

Стритфуд как новый гастрономический тренд ................................... 48

Типография : ООО « ЮНИОН ПРИНТ » Юридический адрес : 603022 , г . Нижний Новгород , ул . Окский съезд , д . 2 Адрес производства : 603003 , г . Нижний Новгород , ул . Баррикад , д . 1 , корпус 5

2 РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ | Июнь-2018