Журнал «Ресторанные ведомости» 06 (242) июнь 2018

СОДЕРЖАНИЕ №06/2018 МНЕНИЕ НОВОСТИ Конкурс Les Chefs en Or 2018: финал уже близко!......................................................................................................... 6 Александр Иванов: Кейтеринг в законе . ................................................................ 20 Александр Котюсов: Шеф-повар: партнер или наемник? . .............................................................................. 22 Олег Назаров: И снова зравствуйте! . ............................................................................. 24 ТЕХНОЛОГИИ Битва на местности: простые идеи маркетинга, которые помогут завоевать любого гостя . ....................................................... 50 Новости партнеров...................................................................................................... 7 НОВИНКИ: ИЮНЬ-2018 . ........................................................................................... 8 СОБЫТИЯ Праздник вкуса — фестиваль Taste Moscow в Лужниках......................................................... 9 Твори, готовь и побеждай! Первый конкурс для поваров от RATIONAL.....................................10 Жизнь без штрафов . ...................................................................................................................................... 54 ЕДА И НАПИТКИ Продукт месяца: жимолость . ....................................................................................................... 58 Компания RATIONAL Россия отмечает 15-летний юбилей............................................................................12 COVER STORY Максим Коновалов: «Мне очень тяжело дается делегирование» . ....................................... 14 Эрик Борделе: «Я вовремя понял, что производство качественного сидра — пустующая ниша» . ................................................... 60 Wine & Gastro Business Picnic 19 СТАТИСТИКА Влияние интернет-сервисов на рынок общепита . .......................... 64 Июнь-2018 | РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ 1

Журнал «Ресторанные ведомости» 06 (242) июнь 2018 | Page 3