МНЕНИЕ
Александр Иванов
МНЕНИЕ
Кейтеринг в законе
Вот наконец-то и свершилось ! Принято постановление № 473
Правительства Российской Федерации , регламентирующее порядок реализации алкоголя при оказании кейтеринговых услуг , или , другими словами , при выездном обслуживании .
Эксперт , кандидат медицинских наук , автор-разработчик нормативно-технических документов для ведущих отечественных и зарубежных пищевых компаний
Александр Иванов
Несмотря на то , что подписано оно еще 19 апреля 2018 года , в силу неизвестных причин большой публичности не приобрело . И очень жаль . Ведь фактически это первый документ , легализующий применение алкоголя для многочисленных кейтеринговых компаний , которые , за исключением пятерки монстров , являются либо малым , либо средним бизнесом . И для них любые прозрачные правила более критичны , чем для крупных компаний , имеющих , как правило , разнородный общепитовский бизнес , что позволяло им находить способы применения алкоголя на выездных обслуживаниях с применением действующих лицензий на имеющиеся стационары . Причем , несмотря на опасения , которые высказывало профессиональное сообщество на стадии подготовки документа , он вышел на удивление коротким , лаконичным и весьма понятным . И это тоже отрадно , так как позволяет иметь правила прямого действия , исключающие различные трактовки как надзорных органов , так и потребителей , заказывающих услугу . Сам документ носит длинное и нудное название , но все равно придется его обозначить , чтобы отрасль имела возможность знать « своих героев ». Итак . Постановление Правительства Российской Федерации № 473 от 19 апреля 2018 года « Об утверждении правил представления уведомления о дате , времени и месте осуществления розничной продажи алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания в условиях выездного обслуживания и о внесении изменений в правила ведения государственного сводного реестра выданных , приостановленных и аннулированных лицензий на производство и оборот этилового спирта , алкогольной и спиртосодержащей продукции ». Пусть не удивляет вторая часть в названии документа . Это не для кейтеринговых компаний , это общие изменения . И мы разберем подробно документ .
Что в документе :
1
Правила устанавливают порядок представления уведомления о дате , времени и месте осуществления розничной продажи алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания в условиях выездного обслуживания по форме согласно приложению ( далее — уведомление ). Таким образом , правительство определило единую форму , не подлежащую корректировке , но требующую опреде- ленного внимания при ее заполнении . Как в любой официальной анкете , требуется заполнение всех строк , так как юридическая казуистика предполагает при отсутствии части сведений считать представленное уведомление некорректно заполненным со всеми вытекающими последствиями .
2
Настоящие правила не распространяются на розничную продажу алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания на воздушных судах , водных судах и железнодорожном транспорте . Важное замечание , поскольку отдельные умные головы делали попытки представить обслуживание на транспорте как кейтеринг . Однако предложенная правительством система уведомления о проведении обслуживания с использованием алкогольной продукции при проведении выездных мероприятий — это точно не обслуживание на транспорте . Вообще если взять прямой перевод слова « кейтеринг », то под ним можно понимать любое обслуживание , например , школьный или больничный кейтеринг . Но это уже тема для других , в том числе лингвистических , разборок . В нашем случае четко и конкретно указано , на что порядок уведомления не распространяется .
3Уведомление составляется и подается в лицензирующий орган организацией , имеющей лицензию на розничную продажу алкогольной про-
20 РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ | Июнь-2018