НОВОСТИ
НОВОСТИ
Идеи Поля Бокюза пришли в Россию
Во время прохождения Красноярского экономического форума 2018 состоялось событие , которое , как мы надеемся , окажет серьезное влияние на развитие ресторанного рынка страны , — было подписано соглашение об открытии в Красноярске первого в России представительства Института Поля Бокюза . Благодаря договору будет создана кафедра высшего образования на базе СФУ , студенты которой будут обучаться поварскому мастерству по высшим мировым стандартам , установленным Институтом Поля Бокюза . Однако одной теории без практики недостаточно , поэтому обучающиеся будут стажироваться как в ресторанах компании Bellini group , так и в ведущих мировых ресторанах . В подписании соглашения приняли участие руководитель международного отдела Института Поля Бокюза Матье Мутон , директор Bellini group Алексей Горенский , а также и . о . ректора СФУ Владимир Колмаков .
Картошка фри в каждый дом
Ассортимент любого фастфуд-ресторана сложно представить без картофеля фри . Согласно данным маркетинговых исследований , потребление жареного картофеля растет примерно на 5 – 7 % ежегодно . Для удовлетворения растущего спроса в продукте в Липецкой области был построен и открыт первый крупномасштабный завод в России по производству картофеля фри . Этот проект был реализован совместным предприятием российской группы компаний « Белая Дача » и Lamb Weston / Meijer , являющейся мировым лидером по производству продукции из картофеля . Инвестиции в проект составили почти девять миллиардов рублей . Первым потребителем продукции завода станет сеть ресторанов « Макдоналдс », с которой уже подписано долгосрочное соглашение на поставку картофеля фри . В процессе подписания находятся контракты с другими компаниями общественного питания и торговыми сетями по всей стране .
Подавайте футбол на горячее
Чемпионат мира по футболу в этом году станет событием планетарного масштаба . Поэтому большинство рестораторов сделали закономерный шаг и озаботились установкой в своих заведениях специализированного оборудования для трансляций матчей чемпионата . Основной интерес проявляют как владельцы крупных и сетевых ресторанов и кафе , которым необходимы масштабные впечатляющие решения , так и представители малого бизнеса . Рост интереса на новые цифровые решения начался еще в конце лета прошлого года , а в феврале-марте 2018-го произошел резкий скачок — объем закупок увеличился примерно на четверть ежемесячно . На сегодняшний день среднее увеличение спроса по сравнению с тем же периодом прошлого года составило 42 % и тем не менее продолжает расти . Однако более 37 % рестораторов решили не ограничиваться банальным транслированием футбольного контента , а заказывают цифровые решения с несколькими мониторами , которые позволяют не просто показывать матчи , но и выводить на экраны видеоролики со спецпредложениями заведений , « горячими » позициями меню и предложениями по напиткам определенных производителей .
6 РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ | Май-2018