СОДЕРЖАНИЕ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕХНолоГИЯ
5 инновационных трендов и влияние их на ресторанный рынок ................. 58
« Комус »: от личного кабинета до личного сервиса ................................................................................ 60
ЕДА И НАпитки ПРОДУКТ МЕСЯЦА
Папоротник орляк ................................................................................ 62
ШЕФ-ПОВАР
Тарас Кириенко : « О работе повара надо судить не по отзывам в интернете , а по прибыли ».......................................................................................................... 64
« Завтрак шефа ».................................................................................................... 68
ВИНОДЕЛ
Эпоха Возрождения ............................................................................ 70
ПИВО
Крафтовое : анархия или порядок ............................. 74
ОТКРЫТИЯ : МАЙ-2018 ................................................................................ 80
Стратегический партнер
Всероссийский журнал для профессионалов индустрии питания № 04 ( 240 ) 2018
Учредитель ООО « Информационный капитал »
Издатель ООО « рик « Ресторанофф »
Генеральный директор
Главный редактор
Светлана ЕФИМЕНКО ceo @ restoved . ru
Елена Егорова chief-editor @ restoved . ru
Редакция
Шеф-редактор Марина РОДИОНОВА rodionova @ restoved . ru
Арт-директор Иван ЕЛИЗАРОВ art-director @ restoved . ru Дизайнер-верстальщик Борис РЕМПЕЛЬ Координатор редакции Алина КОФАНОВА redaction @ restoved . ru
Контент-менеджер Светлана Пяткина content @ restoranoff . ru
Коммерческий отдел
Директор по рекламе Евгения КОРОЛЕВА e . koroleva @ restoved . ru
Менеджеры Светлана ДЕНИСОВА рекламных проектов denisova @ restoved . ru
Юлия СЕВОСТЬЯНОВА j . sevostyanova @ restoved . ru
Отдел подписки и розницы
Руководитель Зоя ТОЛМАЧЕВА tolmacheva @ restoved . ru
Менеджеры Виктория ШИМКО podpiska @ restoved . ru
Анна СатИМОВА satimova @ restoranoff . ru
Оксана АВДЕЕВА art @ restoved . ru
Дина СИТДИКОВА or8 @ restoranoff . ru
Отдел оптовых продаж
Руководитель Алексей СМОЛИН a . smolin @ restoved . ru
Бизнес-школа
Директор Мария малышева rv @ restoved . ru
Над номером работали Эда Адал , Сергей Горбунов , Ольга Ефремова , Алина Кофанова , Олег Лихограй , Юрий Лукин , Ирина Карякина , Александр Котюсов , Иван Меркулов , Сергей Миронов , Александр Пигарев , Алексей Ярков
почтовая рассылка по россии и снГ :
• рестораны , бары , кафе , клубы ;
• гостиницы ;
• супермаркеты ;
• офисы компаний и банков .
Распространение журнала по подписке :
• в редакции ;
• через почтовые отделения связи :
– индекс 81786 , каталог Роспечать ;
• ГК « Урал-Пресс »;
• через региональные представительства издательства .
Журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору в сфере связи , информационных технологий и массовых коммуникаций ( Роскомнадзор ). Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-61992 от 02.06.2015 . Дата первоначальной регистрации 28.02.1997 .
Перепечатка материалов только с письменного разрешения редакции . Ссылка на журнал « Ресторанные ведомости » обязательна . Материалы , отмеченные знаком , публикуются на правах рекламы . За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет . Мнение авторов может не совпадать с позицией редакции .
Цена свободная .
Адрес редакции : 115093 , Москва , ул . Дубининская , 90 , пом . 219 тел ./ факс : ( 495 ) 921-3625 , www . restoved . ru , е-mail : info @ restoved . ru
Тираж 19 200 экз . © « Ресторанные ведомости » 04 ( 240 ) 2018
18 +
Типография : ООО « ЮНИОН ПРИНТ » Юридический адрес : 603022 , г . Нижний Новгород , ул . Окский съезд , д . 2 Адрес производства : 603003 , г . Нижний Новгород , ул . Баррикад , д . 1 , корпус 5
2 РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ | Май-2018