Журнал «Ресторанные ведомости» 05 (241) май 2018 | Page 3

СОДЕРЖАНИЕ
#05/2018
В номере:
Новости
6
........................................................................................................................
Событие
III Ресторанный экономический форум ........ 8
Конкурс Les Chefs en Or:
региональные туры .............................................................................. 16
новинки: МАЙ-2018
с. 28
18
......................................................................................
Cover story
Илья Тютенков:
«Ресторан — это энергия радости
и удовольствия» ....................................................................................... 20
Мнение
Александр Котюсов:
чиновники VS рестораторы .................................................. 26
Сергей Миронов: лайфхаки
от ресторатора-блогера .................................................................. 28
с. 20
бизнес-модель
Мультиформатные рестораны ......................................... 32
спецпроект: фабрики-кухни
Ирина Карякина:
работа над ошибками ....................................................................... 36
Как сделать ставку на качество
и не прогадать ................................................................................................ 40
Способы повышения
эффективности на потоке ........................................................ 44
От фабрики-кухни к фабрике теста ........................ 46
Фабрика-кухня: на страже качества ...................... 50
Хлеб — всему голова ........................................................................... 52
Рестотур: из Сибири в Москву ......................................... 56
с. 56
  Май-2018 | РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ  
1