Журнал «Ресторанные ведомости» 05 (241) май 2018 | Page 21

Бокал для
биодинамических
вин MACARON
Fascination
Новое поколение рестораторов от­
крывает заведения в новых стан­
дартах: биодинамические вина, новая
кухня, посуда для уникального опы­
та вкуса. Chef & Sommelier поддер­
живает современные и прогрессив­
ные решения и представляет новинку
2018 года — магический MACARON
Fascination — бокал для биодинами­
ческих вин. Новаторская и изобрета­
тельная форма MACARON обогаща­
ет вино — происходит процесс аэра­
ции, то есть вино насыщается кис­
лородом. Созданный дизайнерским
агентством TheSismo с ведущими
сомелье мира, MACARON Fascination
удивляет дерзостью своего силуэта.
Утонченная форма показывает дели­
катность и особенность вин.
Холодильные столы суперобъема
За счет использования низких ножек инженерам HICOLD удалось добиться увеличения полезного объ­
ема холодильного стола без увеличения его высоты. Основным преимуществом таких моделей перед
стандартными является увеличенный на 10% объем холодильной камеры при незначительном увели­
чении цены (на 3–6%).
Как и другие серии холодильных столов HICOLD, столы с увеличенным объемом выпускаются в раз­
ных модификациях:
• Холодильные столы представлены моделями вплоть до пятидверных (длина до 2840 мм).
• Любую из распашных дверей можно заменить на блок из двух или трех выдвижных ящиков.
• Возможно исполнение со стеклянными дверями вместо глухих.
• Специально для баров разработан вариант замены укороченных ножек на стандартные (в таком ис­
полнении высота стола — 1000 мм).
Благодаря широкому ассортименту любое заведение может подобрать холодильный стол с увеличенным
объемом, максимально удовлетворяющий потребностям как кухни, так и бара. Цена — от 58 870 рублей.
iiko 6.0: автоматическое прогнозирование
и планирование работы кухни
iiko прогнозирует продажи на основе статистики прошлых периодов. На основе этого прогноза iiko рассчи­
тывает плановую загрузку кухни по сезонам, дням и пиковым часам, а также потребность в продуктах для
приготовления блюд. Кроме того, система понимает, какие заготовки следует сделать заранее. На основе
этих расчетов автоматически формируется ежедневный почасовой план работы кухни и создаются заказы
на поставку товаров.
  Май-2018 | РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ  
19