СОБЫТИЕ
СОБЫТИЕ
Les Chefs en Or 2018 : региональные туры
В последних числах марта состоялся очередной этап российских отборочных соревнований международного кулинарного конкурса Les Chefs en Or 2018 в Волгограде , а в апреле конкурс прошел в Казани .
Побороться за место в финале , который пройдет в Москве , и получить шанс представлять свою страну на международной конкурсной площадке в Париже мечтают многие профессионалы . Волгоградские шеф-повара и юниоры — не исключение . Жюри конкурса отметило высокую мотивацию участников к победе . Каждый из тех , кто принял участие в отборочном туре , продемонстрировал высокий профессионализм и мастерство . Первый день стал испытанием для юных поваров , которые только начинают свою карьеру . Участниками стали : Денис Альмаметов ( первое место ) Полина Быкова Ибрагим Нуруллаев Павел Потрепалов Антон Савенков Степан Червяков Определить победителя было непросто , так как все участники тура показали очень высокий класс кулинарного мастерства , несмотря на свой юный возраст . Во второй день свое мастерство демонстрировали профессиональные шефповара Волгограда . Участие в этом отборочном туре приняли :
Вадим Брижицкий , шеф-повар ресторана « Миля » Алексей Ермаков , повар 5-го разряда ресторана « Римини » Ирина Тарасенко , су-шеф , повар 5-го разряда кафе « Лавка Бар » Артем Фомичев , шеф-повар ресторана « Мама Волга » Никита Чуканов , шеф-повар ресторана Scoozi Роман Лестюхин , шеф-повар ресторана « Пристанище рыбака » Победителем стал Алексей Ермаков , который удивил жюри не только вкусом , но и техникой приготовления блюда . В апреле конкурс переехал в Казань , дав шанс местным поварам и студентам кулинарных учебных заведений проявить себя в работе в достаточно строгих условиях и с определенным набором продуктов . В первый день соревновались начинающие повара . Призовые места распределились следующим образом : Виктория Кудрявцева — первое место Елизавета Яргунина — второе место Фахридин Нишанов — третье место На следующий день свое мастерство демонстрировали уже опытные повара . Игорь Павлов , шеф-повар кулинарной студии ZaVarka , представил блюдо « Веллингтон из утиной грудки с патэ из цветной капусты , бланшированными овощами и конфитюром из слив ». Ильнур Ахметов , шеф-повар гастробара « Марусовка », в финале готовил « Патэ из утки с соусом демиглас , пюре из топинамбура и маринованной сливой ». Николай Кецко , шеф-повар ресторана Re : Karshi , приготовил « Гратен из утки с кнелями из кус куса и пюре из цветной капусты ». Алексей Михайловский из ресторана « Сибиряне » представил жюри « Грудку утки с киноа , пюре из борща и эспумой из сливы ». Тимур Мухарлямов , шефповар компании ООО « Жар-птица », готовил « Утиную грудку с вареньем из красной и желтой сливы с запеченной цветной капустой », а Марк Спиридонов , повар ресторана Re : Karshi , — « Крокеты из утки с пряным брусничным соусом ». Призовые места распределились следующим образом : Игорь Павлов — первое место Ильнур Ахметов — второе место Тимур Мухарлямов — третье место Ждем золотых призеров на финалах российского этапа международного кулинарного конкурса Les Chefs en Or 2018 в Москве 16 мая ( для юниоров ) и 5 июня в рамках международного форума « Завтрак шефа ».
16 РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ | Май-2018