ИССЛЕДОВАНИЯ Инвестиции в потери ?
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО На пути к звездам
8
Ресторанные ведомости / № 05-2017
НОВОСТИ
Ежедневные новости ресторанного бизнеса на RESTORANOFF . RU
ИССЛЕДОВАНИЯ Инвестиции в потери ?
По данным исследования Всемирного института ресурсов ( WRI ), вложения в программы по сокращению продовольствия могут принести значительную отдачу от инвестиций рестораторам , производителям продуктов питания и ритейлерам . В качестве примера эксперты выбрали акцию под названием « Люблю еду , ненавижу мусор » ( Love Food Hate Waste ), которая проводилась в Великобритании . На ее реализацию было потрачено £ 26 млн . Половина этих средств была выделена из местных бюджетов , половина — ритейлерами , рестораторами и производителями продуктов питания и напитков . Помимо вложений в информационную кампанию частники разрабатывали новые технологии упаковки , хранения и продаж в целях минимизации потерь продуктов . Фокусом информационной кампании акции стали ущерб , который наносят планете выброшенные продукты , и практические советы , как сократить количество ненужных покупок , как правильно хранить продукты и что приготовить из остатков . Результатом стало изменение потребительского спроса , зафиксированное ритейлерами и рестораторами . Совокупную отдачу от инвестиций в программу эксперты оценили как 250:1 . Несомненно , наибольшую выгоду получили потребители . Однако согласно опросам , проведенным среди менеджеров компанийучастниц , программа оказалась выгодной и им . Предпринимателям удалось значительно увеличить сроки реализации многих товаров за счет изменения упаковки и добиться снижения потерь в корпоративных цепочках поставок . Отмечали также такие нефинансовые результаты , как повышение лояльности потребителей , укрепление корпоративной культуры и коммуникаций с компаниями-партнерами . В течение всех пяти лет проведения акции ритейлеры и рестораторы не фиксировали снижения объема продаж . Сэкономленные средства потребители потратили в тех же торговых точках и заведениях . Совокупные потери человечества от неэффективного использования произведенного продовольствия оцениваются в $ 940 млрд в год . Производство оказавшихся ненужными продуктов питания ответственно за 8 % общемировых выбросов углекислого газа в атмосферу . Задача сокращения потерь продовольствия была признана ООН одной из 17 целей устойчивого развития , так как сокращение потерь продуктов повышает уровень продовольственной безопасности на планете .
ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО На пути к звездам
Правительство подготовило поправки в законопроект об обязательной классификации гостиниц . Напомним , проект вводит административную ответственность за работу средства размещения без прохождения классификации . Правительство же предлагает сдвинуть сроки наступления ответственности на год . В проекте поправок правительства предлагается обозначить датой вступления закона в силу 1 января 2018 года ( за исключением положений , для которых установлены иные сроки ). То есть административная ответственность наступает с 1 января 2019 года — в отношении предоставления гостиничных услуг в гостиницах с номерным фондом более 50 гостиничных номеров ; с 1 января 2020 года — в отношении предоставления гостиничных услуг в гостиницах с номерным фондом более 15 гостиничных номеров и с 1 января 2021 года — в отношении предоставления гостиничных услуг во всех гостиницах . В документе также конкретизируется степень административной ответственности за работу гостиницы без присвоения соответствующей категории , а также за использование гостиницей в своей деятельности , рекламе и названии категории , не соответствующей категории , указанной в полученном свидетельстве . Должностным лицам грозит предупреждение или штраф от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей . На юридические лица может быть наложен штраф « в размере от одной сороковой до одной двадцать пятой совокупного размера суммы выручки от реализации всех товаров ( работ , услуг ) за прошлый календарный год , но не менее пятидесяти тысяч рублей ». Российские отельеры активно проходят классификацию . Отели и гостиницы 10 регионов — организаторов Чемпионата мира по футболу в 2018 году уже полностью завершили эту процедуру . Всего классифицировано 9169 объектов размещения . Вице-президент ФРиО Вадим Прасов отмечает , что сложностей с классификацией у отелей практически не возникает . По его словам , в среднем проведение классификации обходится гостиницам в 50 – 100 тысяч рублей . Поэтому участники рынка не ожидают скачка цен на размещение по итогам проведения классификации .