��������� www . selgros . ru реклама
Ресторанные ведомости / № 05-2017
34 COVER STORY
гораздо сильнее , чем деньги . И я верю в то , что это можно масштабировать . Мы мыслим глобально , но действуем локально . Сейчас главный челлендж — Москва , Россия . Но мы закладываем основы для дальнейших шагов . Открыли пиццерии в США и Китае , чтобы ошибаться , чтобы учиться на ошибках . И к тому моменту , когда в России мы вырастем , окрепнем и появятся ресурсы , там у нас уже будет необходимая информация и понимание , как развиваться .
То есть , по сути , вы строите корпорацию ? У слова « корпорация » негативная коннотация . Многие мне говорят : « Федор , размер — это цель ? У тебя смысл — это амбиции ?» Но нельзя изменить мир и сделать какието крутые вещи , не будучи большим . Просто приведу пример . Мы не могли в России влиять на ингредиенты , пока не открыли 150 пиццерий . Сейчас можем идти к производителю и говорить : хотим такое-то мясо . У нас появляются рычаги для изменения мира . Став большой компанией , мы хотим улучшать продукт , хотим внедрять в массовое производство более сложные технологии . Мы делаем пиццу не из замороженного теста , а из свежего . И это сложно , потому что свежее тесто гораздо капризнее , замороженное более стабильное . Но при этом мы понимаем , что наши коллеги , работающие на замороженном
тесте , стратегически идут в тупик . Потому что чем дальше , тем больше люди будут задумываться о том , что едят .
Мне кажется , что теория Ницше о сверхчеловеке должна вам быть близка . Я читал статьи о людях , которые только и думают об эффективности , о сверхрезультатах . Для меня важнее быть счастливым человеком , источником счастья является поток , движение . То есть это же дико интересно выйти на рынок Москвы и конкурировать с « Пицца Хат », « Доминос », « Папой Джонс ».
А на что вы тратите деньги , если не секрет ? Я не люблю роскошь , мне кажется , счастье в простых вещах . Условно , утром выпил чашку кофе с хрустящим тостом — уже счастье . Просто ходить по улице и заниматься каким-то физическим трудом — тоже счастье .
А как же соблазны ? Мне хочется остаться простым человеком в плане потребления . И розничный бизнес — это lean , от слова « худой ». Мне кажется , мировоззренчески это правильно , потому что мир идет к тому , что будет меньше ресурсов . Человеку не так много нужно для счастья . Более того , все , что ты потребляешь , не делает тебя счастливым . РВ
������
����
������
����������������������
��������������
��������� www . selgros . ru реклама