Журнал «Ресторанные ведомости» 02 (238) февраль 2018 | Page 3

Ресторанные ведомости / №02-2018
СОДЕРЖАНИЕ
В номере
4 ▶ Новости
Событие
10 ▶  Selgros начал подготовку  
к Les Chefs en Or
#02/2018
Тема номера: еда в отеле
28 ▶ F&B погрешности
30 ▶ Не выпустить  
гостя
34 ▶ Куда идем?
36 ▶ Нишевой  
рывок
40 ▶ Специфика  
формата
Репортаж с производства
42 ▶ Четырехкратное win
Мнение
12 ▶  Снимите  
розовые  
очки
4 ▶ Советчик или обманщик?
1
16 ▶ Будем жить!
18 ▶ Марафон по ресторанам
Новинки
20 ▶ Новое на рынке: февраль-2018
Cover story
Семья  
будет  
довольна
22 ▶ 
Персонал/мастер-класс
46 ▶ Мы выбираем, нас выбирают
Маркетинг
48 ▶ Имя собственное
50 ▶ Коммунальные столы:  
ищи, кому выгодно
Менеджмент/мастер-класс
52 ▶ Непопулярные решения
Санитария
54 ▶ Х АССП:  
Маруся отравилась
Кухня/мастер-класс
58 ▶  Объедки.  
Вторая жизнь
60 ▶ Под утку
Идея
64 ▶ Упрощение сервиса