57
Кейтеринг на мероприятии очень важен — недовольство едой и сервисом может нивелировать все усилия по организации эффектной программы , негативно сказаться на имидже площадки отличный сервис и четкие бизнес-процессы , всегда хорошие шеф-повара и официанты , высочайшие требования к санитарии и безопасности кухни . Я в них уверена , я могу их смело предлагать своим партнерам . Мы выбрали компании разных ценовых сегментов . Кто-то из них больше подходит для проведения конференций , кто-то — для более пафосных презентаций . Но у них есть одна общая черта — они все предоставляют действительно качественный сервис ! РВ
Разумеется , ни один ивент не проходит без кейтеринга . Масштабы могут быть разными : кому-то нужен небольшой кофе-брейк , а для кого-то важно удивить гостей щедрым фуршетом прямо с порога . Но независимо от формата кейтеринг на мероприятии очень важен — недовольство едой и сервисом может нивелировать все усилия по организации эффектной программы , негативно сказаться на нашем имидже . Сейчас в DI Telegraph сформирован пул из пяти кейтеринговых компаний : ChanteCler , Muscat Catering , Bosco Banket , Top Catering и Diamond Catering . Нам было важно , чтобы на нашей площадке были аккредитованы лучшие игроки , поэтому выбирали будущих партнеров очень тщательно . Тендер мы проводили вместе с известным на профильном рынке экспертом — Кириллом Погодиным . Конечно , все компании , с которыми мы работаем , — очень сильные игроки на рынке . Они известны , у них
Кирилл ПОГОДИН , основатель проекта CateringConsulting . ru , вице-президент ФРиО по вопросам кейтеринга , автор книги « Кейтеринг . Практическое руководство для владельцев и управляющих »:
DI Telegraph — одна из очень немногих российских площадок , где работа с операторами кейтеринга строится по западной модели , не частой на нашем рынке . Первый этап выбора — знакомство с потенциальными подрядчиками — был ограничен операторами , участвующими в Программе аккредитации профессиональных кейтерингов . Из полученных десяти заявок был сформирован шорт-лист . Их пригласили для проведения дегустации и знакомства с менеджментом . В итоге получился разносторонний пул подрядчиков . В выигрыше все : рестораторы получили еще один канал продаж , DI Telegraph — надежных и лояльных партнеров , осведомленных обо всех нюансах работы , заказчики — возможность выбора кейтеринга от профессиональных компаний разных ценовых сегментов . Такие тендерные процедуры традиционно проводятся раз в два года .
WWW . RESTORANOFF . RU