Журнал "Моя компания" №2|30 (август 2019) Beldolina_summer_2019__web | Page 35

О
Сколько нужно пить
молока в день? Молоко укрепляет
память
Малышам рекомендовано выпи-
вать 2 чашки молока в день, детям от
4 до 8 лет — 2,5 чашки, подросткам
— 3, взрослым людям — 2, пожилым
— 1 стакан, а остальное заменить на
кисломолочные продукты. При этом
нужно учитывать, что 1 чашка моло-
ка приравнивается к 1 чашке йогурта
или другого кисломолочного напитка
(кефира, ряженки, снежка),40 г сыра,
100 г творога.
Так что нет необходимости пить
исключительно молоко в течение
всего дня. Полноценный рацион пи-
тания может и должен быть разноо-
бразнее.
Миф о том, что после достижения
10-12 лет пить молоку человеку не
нужно, возник из убежденности, что
молоко взрослыми людьми не усва-
ивается. Но исследования доказы-
вают, что молочные продукты не ус-
ваиваются только у части населения
планеты.
Например, у 15% россиян (дан-
ные статистики 2017 года), 10–22 %
европейцев, у 80 % жителей Юго-
Восточной Азии и практически у 90
% афроамериканцев действительно
есть непереносимость молочного
сахара. Причиной является пони-
женная активность расщепления
лактазы, которая приводит к непере-
носимости лактозы. Для таких людей
производится молоко без лактозы,
которое также обогащено витами-
нами и минералами, кроме того, они
могут употреблять кисломолочные
продукты, где лактоза уже прошла
расщепление.
Молочные продукты важны для
человека в любом возрасте: в них со-
держатся необходимые для организ-
ма вещества (белки, жиры, углеводы,
витамины и минералы). Отказ от мо-
лочных продуктов может привести к
недостаточному поступлению в орга-
низм кальция, что чревато развити-
ем остеопороза. Хотите оставаться в своем
уме до глубокой старости?
Помогут молочные продук-
ты. Недавнее исследование
пользы молока, опубликован-
ное на страницах International
Dairy Journal, обнаружило по-
зитивное влияние молока на
когнитивные способности че-
ловека. Американские ученые из
Университета штата Мэн устано-
вили это на группе из почти тыся-
чи добровольцев самого разного
возраста. Сначала их попросили
описать свой ежедневный раци-
он, после чего предложили
пройти серию тестов на
концентрацию, память и
способности к усвоению
новой информации.
Результаты показали,
что у участников, которые по-
требляли молочные продук-
ты (включая йогурты сыры и
даже мороженое) по крайней
мере, 5-6 раз в неделю, ре-
зультаты оказались лучше, чем
у тех, чья диета включала
такую еду только 2-4 раза
еженедельно. Примеча-
тельно, что в ряде тестов
разница была и вовсе пя-
тикратной.
Проводившие
опыт
ученые полагают, что
«поумневшие» участники
должны сказать спасибо
содержащемуся в молоке
магнию. Этот элемент не
только влияет на память,
но и защищает сердечно-
сосудистую систему.
дин стакан молока спо-
собен покрыть примерно
треть суточной потребности
среднестатистического взрос-
лого человека по витамину B2,
а также половину нормы и ви-
тамина В12. Помимо этого, по-
крывается четверть суточной
потребности в кальции. Также
в молоке содержится много
магния, калия и селена.
Л
иноленовая кислота спо-
собствует
укреплению
иммунитета, препятствует раз-
витию атеросклероза, снижа-
ет риск ожирения и развития
некоторых типов рака. Транс-
пальмитоленовая
кислота
имеет выраженное противо-
опухолевое действие.
С
биохимической точки зре-
ния молоко — эмульсия;
невероятно мелкие капли
жира, сыворотки и казеина.
Жировая фаза богата витами-
нами: ретинолом (А), кальци-
феролом (D), рибофлавином
(В2), пиридоксином (B6). Не-
обычный голубовато-зелено-
ватый цвет сыворотке придает
растворенный витамин В12.
35