Журнал "Моя компания" №2|30 (август 2019) Beldolina_summer_2019__web | Page 30
ВОПРОСОТВЕТ
На «Горячую линию» Группы Компаний «Белая Долина» ежедневно поступают десятки
разнообразных вопросов от потребителей. Они касаются продуктов питания, способов
хранения и сроков годности, работы магазинов, акций, ассортимента и многого другого.
На ваши вопросы отвечают специалисты – сотрудники перерабатывающих предприятий
МКЭ и «МК Митэк», а также сотрудники фирменной торговой сети «Белая Долина»
Сроки годности
ВОПРОС 1
Почему у пастеризованного молока разных производителей
отличается срок годности? У одних он составляет всего два-три дня,
а у других доходит до целой недели? Какое из них натуральное?
Может быть для увеличения сроков годности используются
консерванты или антибиотики?
На вопросы потребителей,
поступивших на «горячую линию»
ГК «Белая Долина», отвечает
главный технолог МКЭ
Мария Емельянова.
Миф о том, что полезное молоко
— это то, которое быстро портится,
довольно живуч. Чтобы разобрать-
ся, нужно вспомнить школьные уро-
ки химии, на которых объясняли, что
молоко начинает киснуть под воз-
действием бактерий. Они попадают в
молоко из окружающей среды во вре-
мя дойки коровы, транспортировки,
фильтрации и так далее. Чтобы сохра-
нить его вкусным и полезным, молоко
подвергают процессу пастеризации
(нагревания до t 75 °C). Такая темпе-
ратурная обработка позволяет ней-
трализовать все патогенные бактерии
и сохранить витамины и минералы.
Сроки хранения зависят от качества
сырья, современности оборудования и
упаковки. Если строго соблюдены все
технологические процессы от проверки
сырья до розлива и правильного
режима транспортировки и хранения, то
пастеризованное молоко сохраняет всю
пользу и вкус в течение семи суток.
30 | Моя Компания | №2 (30) лето 2019 | Вопрос-Ответ
Пастеризованное молоко может
храниться при t 2-6 °C от 3 до 8 дней.
Если температура будет ниже, то мо-
локо замёрзнет, а при разморажива-
нии потеряет свои органолептические
(вкусовые) свойства. Сроки хранения
зависят от качества сырья, современ-
ности оборудования и упаковки. Если
строго соблюдены все технологиче-
ские процессы от проверки сырья,
до розлива и правильного режима
транспортировки и хранения, то па-
стеризованное молоко сохраняет всю
пользу и вкус в течение семи суток.