Укладывание , хранение и транспортирование », « Изделия хлебобулочные . Правила приемки , методы отбора образцов , методы определения органолептических показателей� и массы изделий� » и т . д .
Могут ли хлебозаводы пересмотреть десять важней� ших для них ГОСТов одновременно и подготовить по ним замечания в кратчай� шие сроки ? Мне кажется , это даже теоретически сложно представить .
Кроме того , были допущены ошибки в формировании ТК 003 . По сути , членами комитета должны быть эксперты-практики по тому или иному кругу отраслевых вопросов . Тогда как сей� час отдельные члены комитета пытаются собрать как можно больше доверенностей� и – вместо экспертного обсуждения – протащить свои решения путем простого численного преимущества при голосовании .
– Почему было нужно менять ГОСТы ?
– ГОСТы нуждаются в актуализации . На рынке появились новые продукты , новые условия транспортировки , хранения , реализации , новые приборы и методы измерений� , которые дей� ствующие ГОСТы не учитывают . Объективно уменьшается вес потребляемого хлеба в сутки . Ведь сей� час в России нет больших семей� , и часто одно домохозяй� ство – это один человек , который� не в состоянии съесть за день-два батон или буханку хлеба . Кроме того , предыдущие ГОСТы создавались в условиях госрегулирования , госфинансирования и госдотирования товаропроизводящих цепочек – от поля до полки . И сегодня все это требует приведения в соответствие с рыночными механизмами и сложившей� ся практикой� хлебопечения на территории всей� РФ . Думаю , если бы ГОСТы были актуализированы с учетом новых рыночных реалий� и при должном обсуждении , производители восприняли бы его положительно .
Однако пока мы видим желание разработчика создать нормативный� документ без вдумчивого обсуждения с отраслевым сообществом , поэтому предложенные ГОСТы далеки от реальности . В общем , это спор между теорией� и рыночными реалиями , между – как ни тревожно это звучит – Москвой� и регионами страны .
– Одно из замечаний к новой редакции ГОСТа касалось резкого увеличения числа терминов . И действительно , ассортимент хлебобулочных изделий за последние годы заметно вырос …
– Зачем нужен жесткий� ГОСТ под каждое наименование ? И мы ( РСП ), и РОСПиК говорим о том , что должны быть , как в Европе , справочники , которые определяют термины , составы и понятия , чтобы все производители говорили на одном языке . Я никогда не слышал о государством
Реклама