Хлеб— один из самых почитаемых продуктов. Каждая культура привносит свои особенности в рецептуру. Во Франции невозможно пройти мимо домашних булочных, откуда доносится аромат свежеиспеченного хлеба. С витрины зазывают хрустящие корочки багета и нежнейшие круассаны, а за прилавком девушки в хлопковых фартуках предлагают фугасы с дикими маслинами и прованскими травами. Не меньшее разнообразие ждет ценителей в Италии, где кроме чиабатты, фокаччо и панини пекут 350 еще видов хлеба. В нашей стране к хлебу всегда относились по особому: « хлеб— всему голова », « без соли, без хлеба— половина обеда », « без хлеба сыт не будешь », « калач приестся, а хлеб никогда ». Большой, тяжелый, слегка грубоватый ржаной хлеб пришелся по душе русскому человеку и считается традиционным в нашей кухне.
— ВКУСНО. ПОРТРЕТ
— И. / 99