Журнал Гродно Журнал Гродно. Выпуск № 9(28) (сентябрь 2019) | Page 51

#БУДЕТВКУСНО
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ КЕФИРНОГО ТЕСТА:
• Кефир – 200 мл
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – щепотка
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – примерно 400 г
ДЛЯ НАЧИНКИ:
• Вишня 400 г
• Сахар 100 г
Приготовление:
В ёмкости соедините яйцо, соль, сахар
и кефир.
Постепенно добавляйте муку, чтобы
получилось густое и эластичное тесто.
Тесто соберите в шар, положите в миску,
накройте пищевой плёнкой и оставьте в
покое на 20 – 30 минут.
Тем временем переберите вишню, удали-
те косточки и положите их на сито, чтобы
стёк лишний сок.
Тесто разделите на 3 – 4 части, каждую
скатайте в тонкую колбаску.
Нарежьте колбаски теста на кусочки, рас-
катайте скалкой в лепёшки. Для небольших
вареников лепёшка будет размером меньше
ладони.
На лепёшку положите по 3 – 4 вишенки,
посыпьте сахаром.
Защипните вареники и сложите на при-
сыпанную мукой доску.
Положите вареники в кипящую воду, ва-
рите не более 4 минут после всплытия их на
поверхность. Чтобы вареники не развалива-
лись при варке, рекомендую использовать
широкую большую кастрюлю и варить их не
слишком большими порциями.
.
Разделите тесто на кусочки размером
с некрупное куриное яйцо, раскатайте
скалкой в тонкие лепешки.
На половину теста равномерно уложите
порцию начинки, примерно 1 – 1,5 ст. л.
Тщательно защипайте края.
Жарьте на среднем огне на разогретом
растительном масле по 2 – 3 минуты с
каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые румяные заварные чебуреки
выложите на бумажные полотенца для
удаления лишнего масла.
ВАРЕНИКИ С
ВИШНЕЙ НА КЕФИРЕ
Сегодня предлагаю вам мой лю-
бимый рецепт вареников с вишней.
Тесто для ягодной начинки я обычно
готовлю на кефире. Именно такие
вареники получаются более пыш-
ными и воздушными. К тому же,
кефирное тесто для вареников с виш-
ней получается более послушное
и податливое, нежели какое-либо
другое. Соответственно, вареники
не расползаются при варке, хорошо
держат форму и получаются не толь-
ко вкусными, но ещё и красивыми.
Вареники с вишней на кефире вкус-
ны сами по себе, но если подать их
вместе с вишнёвым киселём, равных
им точно не будет!
№
№ 9 9 (28)
(28) 2019
2019
ГРОДНО
51