Журнал Гродно Журнал Гродно. Выпуск № 9(28) (сентябрь 2019) | Page 49

#КОФЕПАУЗА
КОФЕЙНЫЙ АЛФАВИТ
Если вдруг вы не кофеман, но вам очень захотелось попробовать кофейный
Гродно на вкус, то редакция журнала «Гродно» специально для вас составила
небольшой кофейный гид по разновидностям этого ароматного напитка.
Самое главное, что определяет вкус – кофейные зёрна. Они бывают
двух видов:
АРАБИКА – самый древний из употребляемых видов кофе. Так назы-
ваемые плоды аравийского дерева. Этот вариант зёрен имеет свыше 50
различных сортов.
РОБУСТА – носит своё название из-за культуры канефора робуста. Вто-
рой по популярности вид кофейных зёрен.
Зёрна арабики имеют высокую насыщенность маслами, что и обеспе-
чивает мягкий вкус кофе. Робуста же более насыщены кофеином и ами-
нокислотами, придающими характерную горечь напитку. Оба вида зёрен
смешивают в разнообразных пропорциях, создавая купажи с разными
вкусовыми оттенками.
Кофейных напитков также великое множество. Остановим своё внима-
ние на основных:
ЭСПРЕССО – один из самых популярных видов кофе. Для хорошо при-
готовленного напитка характерна плотная, устойчивая пенка кремового
цвета. Стандартная порция – 35 г. Пить советуем в несколько глотков, пока
напиток не остыл.
ДОППИО – увеличенная порция эспрессо. Иногда пьют с добавлением
тростникового сахара (коричневого).
КОФЕ ПО-ВЕНСКИ – к порции эспрессо добавляют пенку хорошо
взбитых сливок, посыпая сверху шоколадом. Такой кофе не принято пере-
мешивать, можно пить с десертом.
ЭСПРЕССО ПО-РИМСКИ – вместе с эспрессо в римском варианте по-
дают дольку лимона или полоску лимонной цедры. Употреблять строго
без еды и десертов.
ЛУНГО – переходный вариант от эспрессо к американо. Объём кофе
увеличивается за счёт добавления воды в стандартную порцию эспрессо
при приготовлении. Пьют обычно после еды.
АМЕРИКАНО – эспрессо с добавлением воды. К 30 г эспрессо добав-
ляется 90 – 120 мл воды. Можно добавить сахар, сливки, молоко. Отлично
сочетается с печеньем.
МАКИАТО ИЛИ ПЯТНИСТЫЙ КОФЕ – эспрессо с добавлением ложки
молочной пены. Пьётся после еды, обычно с пеной в процессе употре-
бления не смешивают.
ГЛЯССЕ – кофе с шариком мороженого и шоколадной стружкой. Можно
пить с трубочкой. Отличный вариант в жаркую погоду.
КАПУЧИНО – кофе со взбитым молоком. Можно сверху добавить какао,
сахарную пудру, тёртый шоколад или корицу. Стандартная порция – 150
мл, по желанию с небольшим десертом.
ЛАТТЕ – одна часть кофе и две части взбитого молока. Можно добавить
разнообразные сиропы. Подаётся в высоких бокалах с соломинкой.
РАФ – эспрессо, сливки и ванильный сахар, взбитые венчиком или с по-
мощью капучинатора. Если сахар заменить мёдом – получите медовый раф.
ФЛЭТ УАЙТ – двойная порция эспрессо с одной порцией молока. Са-
мостоятельный напиток, можно употреблять с десертом.
МОККО – с состав этого напитка входит эспрессо, горячее молоко и
шоколад. Последний ингредиент возможно заменить шоколадным сиропом.
Это только основные напитки, в состав которых входит любимый многими
гродненцами кофе. Наши кофейни предлагают бесчисленное множество
вариаций, добавляя свои собственные фишки. Пробуйте, наслаждайтесь и
узнавайте кофейный вкус Гродно. Обязательно составьте свою кофейную
карту родного города для друзей и ваших гостей!
№ 9 (28) 2019
ГРОДНО
49