Ставим на газ сковороду и разогреваем . Добавляем небольшое количество масла ( сливочного ) и обжариваем в нем лук до полуготовности . Как только лук станет помягче , отправляем к нему морковь и продолжаем жарить . Длительность процесса – 3-4 минуты . При необходимости к сливочному можно добавить подсолнечное масло .
По прошествии 15-ти минут достаем из овощного бульона лист лавра и добавляем подготовленную морковь и лук . Пробуем на вкус . При необходимости всыпаем перец и специи . Я использую обычно куркуму и паприку ( сладкую ). Плавленый сыр измельчаем и отправляем в суп . Мешаем , пока сыр полностью не растворится в бульоне . Пробуем на вкус . Солим , если это требуется . В этом рецепте солить нужно в последнюю очередь .
Продолжаем варить еще минут 5 и выключаем газ . В готовое тыквенное блюдо добавляем чеснок . Предварительно его следует пропустить через чеснокодавилку или мелко нарубить . При закрытой крышке настаиваем 2 минуты . Чтобы получить суп-пюре , содержимое « перебить » блендером .
Суп готов , можно приглашать к столу . К ароматному блюду подойдут , как было написано выше , сухарики и свежая зелень . Добавляем этот последний штрих и все – приятного аппетита !
Екатерина Жирихова
19