SUBCULTURE
Локация : @ cafe _ endorfin
— Если в понимание барной культуры каждая страна , а иногда и каждый город вкладывают свой смысл , то какую роль играют сегодня бары в России ? Хотя нам логичнее , наверное , поговорить о том , чем и как живут томские бары . Что у нас происходит сейчас в этой сфере ? Никита : Мне кажется , что клубы и пивные бары старого формата потихоньку изживают себя . Они уже неинтересны . По своему опыту скажу : когда хочется кудато сходить , чем-то насладиться и вдохновиться , то идея заглянуть в первое попавшееся место и просто взять там пива , кажется уже непривлекательной . Ведь сейчас очень важно делать акцент на здоровом потреблении , развивать культуру общения . А вот таких предложений очень мало в Томске , к сожалению . Но стремление у людей к переменам есть . Женя : В рядовых заведениях , где подают пиво , ребята редко заморачиваются , чтобы сделать определенную подборку напитков , — например , томатное гозе с сельдереем , суперкрафтовый сидр с халапеньо . А посетителя
БАРНАЯ КУЛЬТУРА СЕЙЧАС ВО ВСЕМ МИРЕ РАЗВИВАЕТСЯ , ЭТО СВЯЗАНО И С ПРИМЕНЕНИЕМ ХИМИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ нужно постоянно удивлять , как это делаем мы , например , когда в своем заведении проводим Guest Bartending 1 . Это такой формат работы , когда из других городов приезжают бармены , встают за стойку , общаются с гостями , готовят свои напитки , — это всегда классно , это обмен опытом . Недавно у нас были коллеги из Красноярска и офигели от того , сколько в Томске крафтового пива и заведений , где оно представлено . Сказали : « Вау , круто !» Барная культура сейчас во всем мире развивается , это связано и с применением разного химического оборудования : мы , к слову , делаем домашние содовые при помощи CO 2 и специального аппарата , обесцвечиваем напитки с помощью молока методом Milk- Washing 2 , готовим домашние кордиалы 3 .
\ the МОСТ ТОМСК \ 133