ный десерт на свадьбах, необыкновенно легкий и невероятно вкусный. Если говорить о предпочтениях компании, то мы очень любим работать с мясом. Это наша страсть. Наши шеф-повара могут приготовить мясо любым возможным и невозможным способом( смеется).
Какая кухня наиболее привлекательна для ваших шеф-поваров Дмитрия Дьякова и Максима Агуреева?
Дмитрий любит итальянскую кухню и даже проходил стажировку в Италии, в регионе Венето. Максим же предпочитает французскую кухню, его привлекает культура приготовления блюд французов. Могу вам сказать наверняка: если вы захотите устроить свадьбу в итальянском или французском стиле, выбрав нас, вы попадете в самую точку!
Есть ли у вас традиционные блюда, без которых не обходится ни одно торжество?
О да, это морепродукты, а именно- королевские креветки. Иногда даже удивляюсь, если в меню нет креветок, и прошу добавить их. Шефы готовят их в цитрусовом перце и подают на тар-тар из овощей с вареньем из перцев Чили. Получается идеальная гармония вкусов, которую успели оценить все наши клиенты.
Насколько, по вашему мнению, важна эстетика в еде?
Если выстраивать иерархию, то эстетика будет на втором месте после вкуса. Я очень чутко отношусь к таким вещам и считаю, что кулинария- это искусство. Вид блюда, его подача должны вызывать не только аппетит, но и вдохновлять, дарить положительную эмоцию.
Что вдохновляет вашу команду на создание новых блюд?
Мы наблюдаем за работой наших коллег из других регионов и стран, за их творчеством. Это позволяет не только следить за кулинарным трендом, но и вдохновляет нас. Не в наших правилах сидеть на месте, мы развиваемся, учимся чему-то новому, совершенствуем навыки. А тут без вдохновения не обойтись!
Зима 2017-18 / 49