ВСЁ О СВАДЬБЕ | IVORY
История
Свадебный торт: от обычаев к современности
М ало кому известно, что традиция подачи свадебного торта была заложена более 5000 лет назад. Привычный в нашем понимании свадебный торт появился совсем недавно. Его прародителем издавна считается хлеб, который подавался молодоженами к свадебному столу. Многие задаются вопросом, почему свадебные торты зачастую всегда многоярусные? Такая традиция пришла к нам с Англии: во времена средневековья молодожены не утруждали себя изготовлениями свадебного торта, поэтому гости сами приносили пироги, которые укладывались в самом центре свадебного стола. Над этим возвышением молодожены пытались одарить друг друга свадебным поцелуем. Конечно, обычаи со временем изменились, но некоторые традиции подачи свадебных угощений все же остались: открывает свадебное застолье традиционно каравай, завершает его – привычный нашим традициям роскошный свадебный торт.
История свадебного каравая
Традиционно каравай – неотъемлемый атрибут свадебного торжества. Испокон веков хлеб считается символом богатства и плодородия, а свадебный каравай отражает и богатство семенных традиций, которые обретет новоиспеченная семья. Выпекали каравай накануне венчания в доме жениха или в доме невесты. Эта роль отводилась посажённой матери жениха и молодым женщинам, которых называли « каравайницами ». Число « каравайниц » всегда оставалось нечетным, как правило, 5 или 7 человек. Для них существовало одно условие: все женщины должны быть счастливы в браке и иметь детей.
Современные свадебные торты можно разделить на три больших группы тортов:
1) безе, 2) марципановые, 3) суфле
Торты с начинкой из безе не рекомендуют заказывать на свадебное торжество. Подобная начинка очень хрупкая, и при разрезании торта доставит молодоженам определенные неудобства. Начинка из марципана – одна из самых дорогих начинок свадебного торта. Торты из песочного и слоеного теста печь не принято, поскольку они так же, как и с начинкой из безе, неудобны при разрезании.
56