ОДА ПРАЗДНИКУ Восточный сувенир и талия
Сегодня в нашей рубрике откроем все секреты мастерства по приготовлению популярного цветного десерта — рахат-лукума — по экорецепту .
Текст : Дария Козырева , vk . com / foodcoachdaria Фото : Екатерина Мясоедова
Дадим рецепту концептуальное название — « Дружба народов », ведь в основе идеи лежит компромиссное решение . Конфета — это всегда маленький сюрприз , но пусть она будет не только в радость , но и на пользу нашим домочадцам .
Ингредиенты : 30 г порошкового желатина или агар-агар ( лучше всего отыскать в магазине кондитерский желатин ) 250 мл воды 3 – 4 ст . ложки очищенных фисташек ( орешки по желанию ) 4 ст . ложки натурального фруктового сока для цвета по желанию можно добавить пару капель пищевого красителя
Обсыпка :
5 ст . ложек сахарной пудры ( тростниковый сахар ) 2 ч . ложки кукурузного или картофельного крахмала растительное масло для смазывания формы минимума и варите 20 минут . Снимите с огня , добавьте пару капель красителя и оставьте на пару минут . Фисташки ( орешки ) обжарьте , разложите по дну смазанной формы и вылейте в нее желатиновую массу . Оставьте форму при комнатной температуре на 24 часа для застывания , накрыв пленкой . Для обсыпки смешайте сахарную пудру с крахмалом . Аккуратно отделите ножом застывшую массу от бортов формы , переверните и выложите рахат-лукум на разделочную доску , посыпанную смесью сахарной пудры и крахмала . Острым ножом нарежьте рахат-лукум на кубики со стороной 2 – 3 см , постоянно протирая нож влажной салфеткой . Обваляйте кубики в смеси из сахарной пудры и крахмала , оставьте на доске на 30 – 60 минут , а затем сложите в пластиковую или жестяную коробочку . Через несколько дней , настоявшись , рахат-лукум станет плотнее .
Смажьте форму 20 * 20 см , в которую будете заливать приготовленный сироп , маслом . В сотейник налейте воду , всыпьте желатин и дайте постоять 10 мин . В набухший желатин добавьте сахарную пудру и сок . Сотейник поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте , пока желатин и сахарная пудра полностью не растворятся . Доведите смесь до кипения , уменьшите огонь до
Let ' s Go 3 ( 3 )' 2017 35