ГДЕ ПОЕСТЬ
GOOD FOOD
ОСОБЕННОСТИ ВЬЕТНАМСКОЙ КУХНИ
Vietnamese cuisine peculiarities
БАНЬ БАО. Бань бао – местные пирожки. Чем-то напоминают большие пельмени, приготовленные на пару. Внутри
начинка из мясного фарша, яйца и зелени. Есть и сладкий вариант – с кокосом.
BANH BAO. Banh bao – local dish. A sort of big steamed dumpling stuffed with minced meat, eggs and fresh herbs.
There is also a sweet alternative with coconut stuffing.
7
8
БАНЬ СЕО. Жаренные во фритюре блинчики из рисовой муки с разной начинкой. Внутри мог ут быть, например,
креветки и соевые ростки, мясо и зелень. Блинчики принято есть, макая в специальный соус.
BANH XEO. Deep fried stuffed pancakes. It can be stuffed with prawns and soy sprouts, meat with herbs. The
pancakes are usually eaten with a special dip.
ГОИ БЫОИ. Это экзотический салат с оригинальным сочетанием ингредиентов: свинина, креветки, сухая каракатица и
памело. А еще туда добавляют белый сезам и мякоть кокоса.
GOI BUOI. An exotic mix of ingredients: pork, prawns, dried cuttlefish and pomelo. This salad is seasoned with white
sesam grains and coconut flesh.
9
10
НАПИТКИ.
Знаменитый вьетнамский кофе – это лучшее начало
дня.
Зеленый чай – обязательно холодный, чтобы
освежиться в жаркий полдень,
Гордость Вьетнама – далатские вина – хороший
выбор для приятного вечера,
Пиво – популярный напиток, широко
представленный местными марками,
Фруктовые свежевыжатые соки из экзотических
фруктов. Очень вкусно и полезно!
BEVERAGES.
famed Vietnamese coffee for a best start of your
day,
green tea – cold, to refresh yourself in a hot day.
Vietnam’s pride – wines from Da Lat, the best
choice for a nice evening,
beer – a popular drink, also made by local
breweries,
fresh squeezed fruit juices from exotic local
offerings. Very healthy and yummy.
ВО ВЬЕТНАМЕ МОЖНО ВСТРЕТИТЬ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЭКЗОТИЧЕСКИЕ И СЛЕГКА ПУГАЮЩИЕ БЛЮДА.
You might come across truly exotic and somewhat revolting (or frightening, even) dishes here in Vietnam.
МЯСО СОБАКИ. Вкус немного напоминает курицу. Мясо
DOG MEAT. Tastes a bit like chicken. The meat of specially
ВАРЕНОЕ УТИНОЕ ЯЙЦО С ЗАРОДЫШЕМ
ВНУТРИ. Слегка шокирующее лакомство, но только не для
BOILED DUCK’S EGG WITH A DUCKLING
INSIDE. A slightly shocking dish, but not for Vietnam. Some
специально откормленных собак очень нежное. Его готовят на
пару, жарят на гриле и кладут в супы. Однако слухи, что вместо
какого-то другого мяса могут подсунуть собаку, всего лишь миф.
Потому что это настоящий и далеко не дешевый деликатес.
вьетнамцев. В одних яйцах больше мяса, значит. там находится
почти готовый птенчик. А в других, наоборот больше желтка.
Внутренности яйца могут отбить аппетит, поэтому лучше
92 ВЬЕТНАМ.
Ключ
города
• 2016
кушать
с закрытыми
глазами,
ведь
это действительно вкусно.
fed out animals is very delicate. Usually it is either steamed, grilled
or used in soups. However, the rumours that any other meat can be
switched to dog meat in shady eateries is are only that – rumours
and myth. Dog meat is a true and quite expensive delicacy.
eggs have more “meat” inside, meaning that the duckling inside
was almost ready to hatch. Others have more yolk. What’s inside
the egg can easily wilt any appetite, so eating with eyes closed is
a good option, because the dish itself is actually quite good.