ГДЕ ПОЕСТЬ
GOOD FOOD
ОСОБЕННОСТИ ВЬЕТНАМСКОЙ КУХНИ
Vietnamese cuisine peculiarities
Вьетнамская национальная кухня оригинальна и самобытна,
хоть и взяла многое от китайской, французской и индийской
кухонь. Главный принцип приготовления блюд во Вьетнаме
- использование только свежих продуктов. Это просто рай
для вегетарианцев из-за обилия вкусных фруктов и овощей.
Despite having imbibed a lot from the Chinese, French and
Indian cuisines, Vie tnam’s national cuisine is original and
distinctive. Using only fresh ingredients is its main principle.
Vietnam is a true vegetarian’s heaven thanks to the huge
choice of fresh local fruit and vegetables.
ВЬЕТНАМСКАЯ КУХНЯ ИМЕЕТ СВОЕ УСЛОВНОЕ РАЗДЕЛЕНИЕ
Vietnam’s cuisine has several branches, or divisions based on regional particularities
На севере страны предпочитают традиционную
вьетнамскую кухню, со строгим набором ингредиентов
и специй. А также прослеживается влияние климата –
очень распространены различные супы и мясные блюда.
The North is known to prefer traditional cuisine with a strict
and limited choice of ingredients and spices. The climate
peculiarities influenced the choice of dishes – a lot of soups
and meats is cooked there.
В кухне юга улавливается влияние французских
колонистов и выходцев из южного Китая. Южанам по
нраву сладковатый привкус даже в мясных блюдах, а
также использование разнообразных специй, свежей
зелени и острого перца. Но, несмотря на бытующий
стереотип, всё не такое уж и острое (в отличие от
Таиланда).
French colonists and south China emigrants left their trace
in the cuisine of the southern parts of Vietnam. They have a
penchant to sweeten all dishes, even the meats, in addition
to using a lot of different spices, fresh herbs and hot pepper.
However, contrary to stereotypes, the dishes aren’t overly
spicy to a European’s taste (unlike the Thai cuisine).
Кухня города Хюэ, столицы последнего императора
Вьетнама, считается самой изысканной. Она сразу
же завоёвывает сердца и желудки своей внешней
эстетичностью и гармоничным сочетанием всех
компонентов.
Hue was the capital of Vietnam’s last Emperor, and its
cuisine is considered the most sophisticated in the country.
Its aesthetic and the harmonious combination of ingredients
wins hearts (and stomaches) from the first bite.
Прибрежные регионы славятся разнообразием
свежайших морепродуктов, которые готовятся самыми
оригинальными способами и подаются с изысканными
соусами.
Однако типичная повседневная вьетнамская трапеза
довольно простая. Она состоит из риса, мяса или
морепродуктов, овощного блюда, супа и рыбного или
соевого соуса. На севере Вьетнама предпочитают соевый
соус, а на юге в почёте “ароматный” рыбный соус.
Не думайте, что вьетнамцы каждый день поедают змей,
крокодилов и другую экзотическую живность. Насекомые,
рептилии и иная экзотика составляли рацион вьетнамцев в
давно минувшие времена, теперь это деликатесы, которые
зачастую можно попробовать лишь в специализированных
ресторанах.
В обычной жизни едят мясо привычных нам животных свинину,
говядину,
курицу.
90 ВЬЕТНАМ.
Ключ
города • 2016
Coastal regions are famous for the variety of the freshest
and inventively cooked seafood with most sophisticated
sauces they offer.
However, the typical Vietnam table is quite simple: rice, meat
or seafood, vegetables, soup and soy sauce or fish sauce.
Northerners prefer soy sauce, while southerners like the more
“fragrant” fish variety.
Don’t think that the Vietnamese eat exotic foods like
snakes and crocodiles every day. Insects, reptiles, and other
unconventional things were part of the ancient Viet’s diet, and
yet now they are delicacies available for tasting in specialized
restaurants only.
In everyday life normal meats are cooked – pork, beef,
chicken.