Способ приготовления :
Красное сухое вино ARPEGGIO Нерелло Маскалезе Терре Сицилиане IGT ( Италия ) Моносортовое рубиновое вино с необычным букетом , в котором красные ягоды дополняются бальзамическими нотами . Вкус структурированный , с шелковистыми танинами и приятной кислотностью . Послевкусие долгое , пряное . Вино идеально сочетается со свежими сырами , блюдами из белого мяса и красным мясом на гриле .
1 . Залейте рыбьи головы холодной водой , доведите до кипения и снимите пену . Затем уменьшите огонь до среднего , добавьте стебли петрушки и сельдерея , лавровый лист , душистый перец и варите 20 минут . 2 . Раков поставьте под проточную воду и промывайте 30 минут . 3 . Тем временем разогрейте духовку до 200 ° С . Картофель , лук и морковь очистите . Картофель нарежьте дольками , лук — сегментами , морковь крупными брусками наискосок . Выложите овощи на застеленный пергаментом противень , рядом разложите черри и запекайте до румяной корочки : черри 15 – 20 минут , остальные овощи — 25 минут . 4 . Бульон процедите , добавьте картофель , лук , морковь и 2 ст . л . растительного масла . Варите на среднем огне 5 минут . Добавьте в кастрюлю раков , посолите и варите всё вместе ещё 10 минут . 5 . Филе судака нарежьте на порционные куски , посолите и обваляйте в муке . Разогрейте в сковороде оставшиеся 2 ст . л . растительного масла и обжаривайте рыбу по 5 минут с каждой стороны до румяной корочки . 6 . Разложите по тарелкам судака и раков , добавьте черри , залейте процеженной ухой , посыпьте рубленой петрушкой и подавайте .
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ В Р Е Д И Т В А Ш Е М У ЗДОРОВЬЮ
101