Ну а кто не любит волжскую рыбу и знаменитых волжских раков ? Любой приехавший в Самару жаждет отведать вкуснейшую стерлядку , судака и раков с жигулёвским пивом .
Что касается новогодних и рождественских кулинарных традиций , в этом Самара схожа со многими городами на Волге . Праздничный стол — обязательно обильный , минимум из 12 блюд .
« Домострой » ( памятник русской литературы XVI века , сборник правил , советов и наставлений по всем направлениям жизни человека и семьи , включая общественные , семейные , хозяйственные . — Прим . Лента Magazine ) содержал в себе следующие рекомендации для праздничного стола : « В Великий мясоед после Рождества Христова к столу подают : лебедей да потрох лебяжий , жареных гусей , тетеревов , куропаток , рябчиков , поросят на вертеле , баранину заливную , баранину запечённую , поросят заливных , поросячий потрох , бульоны куриные , соло-
Перепел — замечательная альтернатива курице и утке на самарский лад
Фото : shutterstock . com
ИСТОРИЯ ЧАСОВОГО ПОЯСА
Самарское время ( SAMT ). Разница с Москвой — плюс 1 час . По этому времени живут в Астраханской , Самарской , Ульяновской , Саратовской областях и в Удмуртии . Новый год встречают девятыми . На фото — часы на улице Льва Толстого , копия знаменитых часов , установленных в центре Чикаго .
нину с чесноком и с пряностями , лосину , кур с верте лов , гусиные потроха , говядину вяленую да свинину , ветчину , колбасы , желудки , гусей вяленых , вяленых кур ». Также популярностью пользовалась свежая и солёная рыба , которая на постном столе могла заменить мясо . В литературных произведениях чаще всего речь идёт о перепелах , гусях и зайцах , приготовленных на вертеле . Но хватит истории . Перейдём к практике . Под бой курантов у нас выпивают шампанское , загадывают желания , зажигают бенгальские огни , и в небе красочным взрывом вспыхивает салют .
Я в последние несколько лет отмечаю Новый год за городом , в кругу своей семьи . С любимой женой , тремя дочками и добрыми друзьями . Мы собираемся на даче и весело проводим время .
Далее вы найдёте рецепты от нашего часового пояса к новогоднему столу . Почему я выбрал для читателей « Ленты » именно эти три блюда ? Потому что считаю их действительно самарскими и традиционными для волжской кухни . Судите сами … Стерлядь — волжская царь-рыба , в подкопчённом виде она просто великолепна ! Перепел — замечательная альтернатива курице и утке на самарский лад . А опеканная уха с судаком да раками — что может быть лучше и вкуснее утром первого января ?!
Друзья , готовьте с любовью , и приятного вам аппетита !
099