КРЕМ ИЗ ТОПЛЕНОГО
ТВОРОГА
С КОНФИТЮРОМ
ИЗ ТЫКВЫ
И АПЕЛЬСИНА 80 г сахара
250 мл сока апельсина
5 г семян фенхеля
200 г тыквы
50 г халвы
50 г сушеной брусники
4 порции КАК ПРИГОТОВИТЬ:
|
1 ч 15 мин.
ЧТО НУЖНО:
4 желтка
3 ст. л. сахара
400 мл сливок жирностью 33–38%
250 г творога из топленого молока
100 мл воды
1
2
Желтки взбейте с сахаром в мик-
сере, 2–3 мин. в планетарном или
3–5 мин. ручным.
Сливки доведите до кипения.
Постоянно размешивая, влейте
сливки в яичную смесь. Установите
миску на паровую баню и готовьте, по-
мешивая венчиком, до загустения.
[ 22 ]
3
4
5
вая.
Добавьте творог и заваривайте
еще 3–5 мин. , постоянно помеши-
Охладите массу на водяной бане.
Протрите через сито.
Приготовьте конфитюр: сахар
с водой и соком апельсина до-
ведите до кипения. Семена фенхеля
слегка обжарьте, измельчите в ступке,
добавьте в сироп вместе с тыквой.
Уварите до загустения. Охладите.
При подаче выложите творог
в бокал. Сделайте углубление
и налейте в него конфитюр, дополните
измельченной халвой.
Бруснику измельчите в кофемолке
и посыпьте блюдо получившейся
пудрой.
6
7