[ Тарелка супа ]
ЛУКОВЫЙ СУП С КИЖУЧЕМ
6 порций | 1 ч
ланч
обед
пескетарианское
ЧТО НУЖНО:
1,5 л рыбного бульона
400 г филе кижуча без кожи
1,5 кг лука
150 мл сухого белого вина
100 г пармезана
4 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. сахара
соль, свежемолотый черный перец
тимьян для подачи
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Лук очистите и нарежьте полу-
кольцами. В большой кастрюле
с толстым дном растопите масло, по-
ложите лук и готовьте на среднем огне
под крышкой 15 мин. Добавьте по 1 ч. л.
соли и сахара, томите без крышки
30–40 мин. , помешивая. Лук должен
стать золотисто-коричневым.
[ 45 ]
2
Влейте вино и готовьте 5 мин.
Влейте бульон, доведите до кипе-
ния и варите на медленном огне под не-
плотно прикрытой крышкой 30–40 мин.
Посолите.
Натрите сыр на терке и нарежьте
рыбу ломтиками. Разлейте суп
в порционные жаропрочные миски или
горшочки. Сверху разложите рыбу, по-
сыпьте сыром и тимьяном.
Поставьте в очень горячую духовку,
чтобы сыр расплавился, а рыба при-
готовилась, 5–7 мин. Подавайте сразу.
3
4