[ На каждый день ]
ВАРИСЬ, РЫБКА
Любовь к супам из рыбы у нас в крови, ведь они всегда занимали
важное место в русской кухне. Да и как их не любить – готовятся быстро,
усваиваются легко, и пользы хоть отбавляй. В них и фосфор, полезный
для костей, и жирные кислоты, продлевающие молодость.
Ешь и радуйся!
НАВАРИСТЫЙ
РЫБНЫЙ БУЛЬОН
2,5 л | 1 ч
заготовки
ланч
обед
пескетарианское
ЧТО НУЖНО:
1,5 кг рыбного супового набора
из лососевых (нерка, кижуч, кета)
1 крупный стебель лука-порея
1 средняя луковица
2–3 см свежего корня имбиря
4 зубчика чеснока
1 корень петрушки
четвертинка корня сельдерея
1 ч. л. душистого перца горошком
соль
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Тщательно промойте порей (между
листьями часто прячется песок),
нарежьте кусками поменьше. Луковицу
разрежьте пополам, припеките на сторо-
не среза на сухой сковороде без масла
до черных подпалин.
Чеснок раздавите, имбирь и корни
петрушки и сельдерея нарежьте
ломтиками.
Сложите рыбный суповой набор
и овощи в большую кастрюлю,
залейте 3 л холодной питьевой воды.
На среднем огне доведите до кипения,
посолите, уменьшите огонь до слабого.
Снимите всю пену, добавьте перец
горошком, варите 40 мин. Проце-
дите бульон через застеленное по-
лотенцем или марлей сито. Выберите
мясо из рыбьей головы, хвоста и теши.
Отложите нужное вам количество бу-
льона, а остальной заморозьте (храните
не дольше 3 месяцев).
2
3
4
[ 44 ]