[ Спецпроект ]
ИМБИРНЫЕ СКОНЫ
С ГОЛУБИКОЙ
завтрак
4 порции | 35 мин
завтрак
детское
с собой
ЧТО НУЖНО:
200 г голубики
220 г цельнозерновой муки
50 г коричневого сахара
50 г сливочного масла
1 среднее яйцо С1
100 г катыка или мацони
по 1 ч. л. имбирного порошка, молотого
кардамона и разрыхлителя
1/5 ч. л. соды
1/3 ч. л. соли
1 желток + 1 ст. л. сливок для
смазывания
Обед:
Наваристый рыб-
ный бульон –
стр. 44
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Разогрейте духовку до 200 °С. Сме-
шайте муку, имбирный порошок, кар-
дамон, соль, разрыхлитель и соду. Ледяное
сливочное масло натрите прямо в мучную
смесь на крупной терке и разотрите паль-
цами, чтобы получились крошки.
Взбейте яйцо с сахаром, смешайте
с катыком/мацони. Добавьте к муч-
ной крошке и перемешайте вилкой,
особенно не усердствуя, – нужно, чтобы
ингредиенты просто соединились. До-
бавьте голубику в тесто и быстро пере-
мешайте.
Застелите противень пергаментом,
выложите тесто и сформируйте
«шайбу» высотой примерно 4 см, слегка
утрамбовывая тесто.
Разрежьте на 8 кусков-секторов
и слегка отодвиньте их друг от друга.
Смажьте желтком со сливками и по-
ставьте в духовку на 17–20 мин. Остудите,
10 мин. , и подавайте.
2
3
4
В сконы можно
добавлять любые
свежие и сушеные
ягоды.
[ 122 ]