Вдох Magazine Осенний выпуск - Autumn 07 | Page 69
ремесла
“Я, как и моя жена Алёна, родился в маленьком городе
Пермского края, и почти всё детство провёл с дедушкой
на даче, — рассказывает с улыбкой Паша. — Дедушка
воспитал во мне любовь к природе. Когда мы переехали
жить в большой город, нам стало очень не хватать
чистого воздуха, широких полей и зелёного леса. Тогда
любовь к природе еще сильнее заговорила во мне. Мы с
женой стараемся выбираться за город как можно чаще и
мечтаем о собственном доме.
Воспоминания из детсва натолкнули меня на
идею о семейном деле (когда я был маленьким
дедушка рассказывал мне о полезных свойствах иванчая). В самом начале пути я заготавливал иван-чай
небольшими порциями для себя. Читал о процессе
сбора, экспериментировал с разными способами
заготовки и заварки, пока не нашел идеальный. Алёна
предложила собирать и фасовать полезный иван-чай
для людей. Мы вместе стали продумывать детали. Алёна
придумала дизайн, нашла упаковку, а я продолжал
улучшать качество производства. Так, наше дело пошло
в гору. Сейчас нас поддерживает вся наша семья, они с
удовольствием обучились этому ремеслу и участвуют в
процессе заготовки. Каждые выходные мы собираемся
за одним столом, чтобы сделать очередную партию чая,
за душевными разговорами обсуждаем новые купажи.
Мы стремимся работать на качество, для нас это гораздо
важнее количества. Также ищем новые интересные
возможности для возрождения чайной культуры, и
мечтаем открыть собственную уютную чайную.
Иван-чай и травы мы собираем на своей малой родине
– в Добрянке. Находим поля вдали от города и трасс (в
противном случае чай не пригоден к употреблению).
Сбор происходит в солнечную погоду, мы берём сумки и
наших собак, и идём собирать листья кипрея (часто к нам
подключается наша семья). Мы всегда с душой подходим
к очередной партии.
Чайные купажи мы составляем как по своему
вкусу, так и по желанию покупателей, которые хотят
попробовать те или иные травы. Например, так появился
иван-чай со смородиновым листом по просьбе нашей
подруги. Мы тоже оценили это сочетание и решили
предлагать смородиновый лист в качестве добавки всем
покупателям.
69
“Иван-чай и травы мы
собираем на своей малой
родине – в Добрянке”
Паша Швецов
НАЗВАНИЕ: Иван-ча́й узколи́стный
(лат. Chamérion angustifólium), или Кипре́й
узколистный (лат. Epilóbium angustifolium)
- многолетнее травянистое растение рода
Иван-чай (Chamerion) семейства Кипрейные
(Onagraceae).
вдохmagazine 7