БҚМУ жаршысы - Вестник ЗКГУ ЗКГУ. Вестник, 1-2019 | Seite 404

БҚМУ Хабаршы №1-2019ж.
қолданылған «белсендіргіш» препаратты зыянсыз, улылық қабілеттілігі жоқтығы
толығымен анықталынды.
Сойылған тәжірибелік бройлерлердің сыртқы көрінісі үлбіреген әрі жылтыр
терісімен, кеуде сүйектерінің жұмсақ шеміршектерімен ерекшеленген еттерімен
көрінетін дарақтар болды (кесте 7). Олардың еттері макроэлементтерге бай, соның
ішінде калий, күкірт, фосфор, натрий, хлор, кальций, сонымен қатар
микроэлементтерден темір, цинк, мыс, фтор сыяқтылар жеткілікті түрде болды.
Олардың барлығы зат алмасу процесстерінде белсенді араласушы құрылымдар болып
саналады.
Бұл элементтердің көпшілігі ағзада ақуыздармен немесе басқада бройлер
еттерінің ұлпаларында көп, сонымен қатар олар бройлер еттінің сіңімділігін
жағарлатушылар болып табылады. Сойылған бақылау және тәжірибелік
топтардағы бройлерлердің органолептикалық көрсеткіштерін тексергенде бөгде
иістер, түрлі ісіністен кейінгі дақтар және басқада өзгерістер байқалмады.
Олардың бір бөлігін қайнатқанда сорпаларының сыртқы көрінісі мен иістері
жағымды, ароматты, қарайған жоқ, әрі таза болып тұрды. Бұл белсендіргіш
препаратының бройлерлерд етінің сапасына әсерін тигізбейтінін көрсетеді.
Кесте 7 – Тәжірибелік бройлердің ет ұлпаларының химиялық құрамы мен
олардың үлестері, n=20 (M±m)
Көрсеткіштер
І - бақылау
Тәжірибелік топтар
тобы
ІІ -
ІІ -
ІІ -
тәжірибелік
тәжірибелік
тәжірибелік
Құрғақ заттар,
24,22±1,9
27,64±1,3*
26,32±1,58*
26,32±1,75*
%
± бақылаумен
-
+11,4
+10,8
+10,8
Май, %
2,40±0,05
2,30±0,04
2,29±0,04
2,29±0,08
± бақылаумен
-
-4,2
- 4,6
-4,6
Күл,
1,24±0,02
1,25±0,06
1,25±0,05
1,25±0,06
± бақылаумен
-
+0,8
+0,8
0,8
Ақуыз, %
22,66±0,8
24,93±1,02
24,84±1,31
23,84±1,24
± бақылаумен
-
+10,0
+9,6
+9,6
Ылғалдығы, %
60,38±4,51
61,53±2,87
60,97±5,27
60,97±5,42
± бақылаумен
-
+1,9
0,9
0,9
Фосфор
0,89±0,04
0,90±0,07
0,91 ±0,03
0,91±0,05
± бақылаумен
-
+1,2
+2,2
+2,2
Кальций, %
0,11±0,01
0,14±0,02*
0,14±0,01*
0,13±0,01*
± бақылаумен
-
+27,2
+27,2
+18,8
Калий, %
3,22±0,03
3,33±0,07
0,33±0,04
0,33±0,04
± бақылаумен
-±
+3,4
+3,4
+3,4
Темір, %
12,6±0,4
13,7±0,61*
13,7±0,45*
13,7±0,57*
± бақылаумен
-
+8,7
+8,7
+8,7
Ескерту: * - р< 0,05
Берілген 7-ші кестені талдау жасағанда бақылау топтарына қарағанда
тәжірибелік топтардың еттерінде құрғақ заттар көлемі 10,-11,4%, ақуыз көлемі
9,6-10,0%, еттін сулылығы 0,9-1,9 пайызға, фосфор 1,2-2,2%, калий 3,4%, темір
8,7 пайызға жоғары болатыны анқталынды. Тәжірибелік бройлерде бақылау
тобына қарағанда еттеріндн кальцийдің көлемі өте жоғары (18,8-27,2%) болып
шықты.Осы аталған көрсеткіштердің статистикалық дәлділігі (р< 0,05) толығмен
өңдеулер арқылы анықталынды.
403