# 10
43 и кинозвезд. Название у него короткое и ясное – « Золотое ». Стоимость одной порции – 1 000 долларов. Мороженое подают украсив съедобным золотом, редкими ягодами и карамелью.
Эскимо начало победоносное шествие по планете из Штатов. Один из кондитеров интереса рада покрыл пломбир шоколадом. В своем кафе он продавал новый сорт мороженого, а на экране транслировался фильм о жизни эскимосов. Эскимо-пай(« пирожок эскимоса ») пользовался большой популярностью. Сейчас для массового производства эскимо используются ротационные машины, называющиеся эскимогенераторы.
Повальное увлечение здоровым образом жизни породило полезную новинку – замороженный йогурт, низкокалорийная альтернатива сливочному мороженому. Польза, прямо скажем, весьма условна, ведь сахар и красители никто не отменял.
Джелато шоколато
Джелато( gelato – « замороженный ») – более сладкий, но менее жирный продукт. Низкое содержание воздуха в джелато и медленное перемешивание при изготовлении обеспечивают ему плотную структуру. Такое мороженое не производится в промышленных масштабах – мастера джелато трудятся над ним в специальных заведениях, джелатериях, и подают лакомство немного « подтаявшим », сразу после его приготовления.
Антон Чехов проел половину состояния на мороженом
Кто первым изобрел « холодный десерт » в России, точно неизвестно, но у нас издавна на Масленицу подавали мелко наструганное замороженное молоко или смесь из замороженного творога с сахаром и изюмом.
Мороженое было дорогим удовольствием. В одном из писем другу Антон Чехов сетовал, что проел половину своего состояния на мороженом, угощая возлюбленную, приму Малого театра Глафиру Панову лакомством в популярных кондитерских.
В Советском Союзе массово начали кормить страну мороженым в начале 30-х годов. На Московском молочном комбинате и Московском холодильнике # 2 были открыты первые цехи по производству мороженого. В 1936 году министр пищевой промышленности Анастас Микоян, вернувшись из США, предложил сделать мороженое массовым продуктом повседневного питания и продавать его по доступным ценам. Уже через год на Московском хладокомбинате # 8 имени Микояна была введена в строй фабрика мороженого мощностью 25 тонн в сутки, оснащенная американским оборудованием.
★
7 СЛАДКИХ ФАКТОВ:
1. Самое популярное в мире мороженое – ванильное. Изобрел его французский кулинар Жерар Тирсен в середине XVII века. На втором месте – сливочный пломбир, далее – шоколадное и клубничное.
2. Самый популярный топинг – шоколадный сироп.
3. Если молоко одной коровы будут использовать только для приготовления мороженого – его получится около 34 000 литров.
4. Кафе Heladería Coromoto в венесуэльском городе Мерида занесено в Книгу рекордов Гиннесса: в нем посетителям предлагают 860 сортов мороженого.
5. Больше всего мороженого продается в выходные дни. На неделе в летнее время в мире каждые 3 секунды продается 1 порция мороженого. Зимой порция мороженого продается раз в 40 секунд.
Фантазии кондитеров
В одном из лондонских ресторанов подается мороженое из женского молока с добавлением мадагаскарской ванили и лимонной цедры – Baby Gaga. По желанию покупателей к мороженому могут добавлять детское обезболивающее « Калпола » или гель для прорезывания зубов « Бонджела ».
В Италии можно продегустировать лакомство со вкусом пармезана, грибов и сельдерея.
В Греции – попробовать ледяной десерт, по консистенции похожий на жевательную конфету; шоколадное мороженое с макаронами или оливковым маслом и фигами.
В Токио лакомство готовят из натурального козьего молока, с картофелем, морской водой, томатом, салатом латук, в ассортименте есть мороженое с семенами кунжута, кактусом и даже нитями шелкопряда! Забыв про тормоза, креативные японцы придумали мороженое со вкусом конины, жареных баклажанов и змеи. Конечно, на любителя, а их немало. Тут можно найти сладость с угрем, плавником акулы, медузой, осьминогом. Ну и мороженое с острым вкусом васаби – для настоящих самураев! Мировую популярность завоевал японский десерт « мочи »( mochi) – крошечное полукруглое пирожное из мороженого на основе зеленого чая, кокосового молока или сока манго и личи в тонком рисовом тесте.
Бельгийцы выпустили специальное мороженое для собак( теперь оно продается по всему миру).
В Суздале можно полакомиться мороженым из огурцов, крапивы, ромашки, облепихи, томатов, бородинского хлеба и даже пива.
Иногда эксперименты с мороженым заканчиваются в полицейском участке. Несколько лет назад в Чили арестовали уличного торговца, за которым толпами ходили покупатели. Предприимчивый кулинар добавлял в мороженое микродозы кокаина, вызывая тем самым эйфорию и привыкание у ничего не подозревающих покупателей.